广式饮茶小点2：32道经典秘传手艺绝不藏私

　　壹 面粉类
　　广式点心的灵魂主角
　　一 煎班戟
　　二 广东水饺
　　三 岭南咸煎饼
　　四 叉烧酥
　　贰 糯米粉类
　　香柔嚼感的特殊魔力
　　一 香麻枣
　　二 咸水饺
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　　金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30多年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾客赞赏。现为中式面点特级技师。在多年厨艺生涯中，最擅长各式中式点心，如．小笼包、奶黄水晶包、水饺、馄饨、各式包子、馒头、花卷、糕饼类等。

　　继《广式饮茶小点》一书之后，作者再度搜罗未收录之点心种类，集结成《广式饮茶小点II》，期盼能将更多各式广点做法介绍给读者，让读者亲手体验广点多彩多姿的乐趣与精髓所在 。
　　本书以主材料分类，收录了十大类包括面粉类、糯米类、薯芋类、马蹄粉类、荷叶饭类、面类、粥米、果冻类、西米皮类、甜品类共32种广式小点。
　　本书除了一般咸点如“叉烧酥”、“芋饺”等之外，还大量收录闻名遐迩的广式甜点如“生磨马蹄糕”、“香芒果冻”、“橘汁西米露”、“杏仁豆腐”等，而轻食类的饭、面、粥更是介绍了具代表性的“荷叶珍珠鸡”、“鱼片粥”等。
　　师傅绝不藏私，将所有分解步骤详尽公开，只要照着做，相信在家就能大展身手，做出各种让人拍手叫好的饮茶小点。

　　壹 面粉类
　　广式点心的灵魂主角
　　一 煎班戟
　　二 广东水饺
　　三 岭南咸煎饼
　　四 叉烧酥
　　贰 糯米粉类
　　香柔嚼感的特殊魔力
　　一 香麻枣
　　二 咸水饺
　　三 糯米糍
　　参 薯芋茸类
　　松软绵密的天然口感
　　一 芋饺
　　二 肉粒薯饼
　　三 雪梨里
　　肆 马蹄粉类
　　莹润爽滑、清新马蹄香
　　一 生磨马蹄糕
　　二 南国红豆糕
　　三 橙汁拉皮卷
　　伍 荷叶饭类
　　荷香扑鼻、馅糯料丰
　　一 荷叶珍珠鸡
　　二 鲜虾荷叶饭
　　三 腊味荷叶饭
　　陆 面类
　　独树一格特色面
　　一 韭黄炒河粉
　　二 三丝焖伊府面
　　三 鸡丝炒银针粉
　　染 粥类
　　温润精华元气滋补
　　一 有味基础粥
　　二 瘦肉粥
　　三 鱼片粥
　　四 时菜粥
　　捌 果冻
　　如宝石闪耀的美丽滋味
　　一 椰香果冻
　　二 香芒果冻
　　三 什锦果冻
　　玖 西米皮类
　　饱满柔软莹透似珍珠
　　一 椰黄西米饺
　　二 马蹄西米球
　　三 豆沙西米卷
　　拾 甜品类
　　甜蜜密经典广式甜品
　　一 椰汁西米露
　　二 杏仁豆腐
　　三 莲子红豆沙
^ 收 起　　

　　金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30多年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾客赞赏。现为中式面点特级技师。在多年厨艺生涯中，最擅长各式中式点心，如．小笼包、奶黄水晶包、水饺、馄饨、各式包子、馒头、花卷、糕饼类等。

　　继《广式饮茶小点》一书之后，作者再度搜罗未收录之点心种类，集结成《广式饮茶小点II》，期盼能将更多各式广点做法介绍给读者，让读者亲手体验广点多彩多姿的乐趣与精髓所在 。
　　本书以主材料分类，收录了十大类包括面粉类、糯米类、薯芋类、马蹄粉类、荷叶饭类、面类、粥米、果冻类、西米皮类、甜品类共32种广式小点。
　　本书除了一般咸点如“叉烧酥”、“芋饺”等之外，还大量收录闻名遐迩的广式甜点如“生磨马蹄糕”、“香芒果冻”、“橘汁西米露”、“杏仁豆腐”等，而轻食类的饭、面、粥更是介绍了具代表性的“荷叶珍珠鸡”、“鱼片粥”等。
　　师傅绝不藏私，将所有分解步骤详尽公开，只要照着做，相信在家就能大展身手，做出各种让人拍手叫好的饮茶小点。