普通高等教育“十一五”规划教材：生物工艺学

　　目录前言第一章 绪论 1第一节 生物工艺学概述 1一、生物工艺学的内涵 1二、生物工艺学与其他学科的关系 2第二节 生物工艺学发展的历史回顾与总结 3一、发展简史 3二、工艺演进规律 4第三节 生物生产工艺与产品 5一、生物生产过程的特征 5二、生物工艺过程的多样性 6三、生物工艺过程的共性 6四、优良工艺的功能 7第四节 我国生物制品的主要成就 8第五节 生物工艺学发展方向 8思考题 10第二章 生物资源与生产工艺 11第一节 生物资源 11一、生物资源的种类 11二、生物资源的应用 13第二节 技术资源 13一、上游技术的特点与利用 13二、中游调控技术 14三、下游技术资源及其整合利用 14第三节 基本生产工艺流程 14一、微生物发酵生产工艺 14二、藻类培养生产工艺 15三、清洁生产 15四、污水处理与水生植物净化工艺 16第四节 基础资源与工艺改革 17一、资源利用与开发 17二、生物种质基础改进 18三、生产过程的调控与优化 19四、物质分离和提取技术的交叉与融合 20思考题 20第三章 有机溶剂生产工艺 21第一节 醇类生产工艺 21一、乙醇生产工艺 21二、1，3-丙二醇生产工艺 29第二节 酮类溶剂生产工艺 31一、丙酮生产工艺 31二、甲乙酮生产工艺 36思考题 38第四章 有机酸生产工艺 39第一节 乳酸生产工艺 39一、乳酸发酵工艺 39二、乳酸提取和精制工艺 44第二节 丙酮酸生产工艺 47一、菌种与菌种选育 47二、发酵机制 48三、丙酮酸发酵工艺 49四、丙酮酸的分离纯化 50第三节 氨基酸生产工艺 50一、赖氨酸 51二、谷氨酸 57第四节 柠檬酸生产工艺 65一、用于发酵柠檬酸的微生物 65二、柠檬酸生物合成的代谢调控 65三、柠檬酸的发酵工艺 67四、柠檬酸提取工艺 69思考题 72第五章 糖类生产工艺 73第一节 糖类物质概述 73一、糖的概念及分类 73二、糖的生物学作用 73三、糖类的应用 73第二节 寡糖类生产工艺 74一、低聚木糖 74二、甘露醇 76三、低聚异麦芽糖 78四、棉子糖 80五、低聚果糖 82第三节 多糖类生产工艺 83一、壳多糖和脱乙酰壳多糖 83二、右旋糖酐 84三、1，6-二磷酸果糖 86思考题 87第六章 脂类化合物的生产工艺 88第一节 磷脂类化合物的生产工艺 88一、蛋黄卵磷脂的生产工艺 88二、大豆卵磷脂的生产工艺 92第二节 色素类化合物的生产工艺 94一、胆红素的生产工艺 94二、血红素的生产工艺 97第三节 固醇类化合物的生产工艺 101一、废菌丝生产麦角固醇的生产工艺 101二、发酵法 101第四节 不饱和脂肪酸类化合物的生产工艺 103一、共轭亚油酸的生产工艺 103二、亚麻酸的生产工艺 105三、花生四烯酸的生产工艺 108第五节 萘醌类化合物的生产工艺 111一、紫草细胞组织培养生产紫草素的工艺路线 111二、工艺过程 111思考题 112第七章 酒类生产工艺 113第一节 白酒生产工艺 113一、固态法白酒生产工艺 113二、液固结合法白酒生产工艺 117三、液态法白酒生产工艺 118第二节 啤酒生产工艺 118一、啤酒酿造原料 118二、麦芽制备 119三、麦芽汁制备 119四、啤酒发酵 121五、成品啤酒 122第三节 葡萄酒生产工艺 123一、葡萄酒的化学成分 123二、发酵化学 123三、葡萄酒酵母 124四、葡萄酒发酵的准备工作 127五、红葡萄酒的生产 128六、白葡萄酒的生产 131第四节 果酒生产工艺 133一、原料的选择 133二、原料的处理 134三、果酒的加工 134四、果酒酵母的选育与培养 135五、果酒的发酵 135六、果酒陈酿 138七、果酒的净化与澄清 139八、果酒的调配 140九、果酒的灌装与杀菌 140思考题 141第八章 维生素和核酸类药物生产工艺 142第一节 维生素类生产工艺 142一、维生素C 142二、维生素B族 145第二节 核酸类药物 150一、核酸类药物的分类 150二、核酸类药物的生产方法 150三、重要核酸类药物的制备 151思考题 158第九章 抗生素生产工艺 159第一节 概述 159一、抗生素的定义 159二、抗生素的分类 159第二节 大环内酯类抗生素 160一、红霉素的生物合成 160二、红霉素的生产工艺 162第三节 β-内酰胺类抗生素 165一、青霉素的生物合成 165二、青霉素的生产工艺 166第四节 四环素类抗生素 169一、四环素的生物合成 170二、四环类抗生素的生产工艺 170第五节 氨基糖苷类抗生素 173一、链霉素的生物合成 173二、链霉素的生产工艺 176第六节 林可霉素 179一、林可霉素的发酵工艺 180二、林可霉素的分离纯化 180思考题 181第十章 酶类生产工艺 182第一节 工业用酶 182一、淀粉酶 182二、脂肪酶 184三、蛋白酶 188四、纤维素酶 193第二节 药物类酶 196一、纤溶酶 196二、溶菌酶 197三、辅酶类药物 201思考题 204第十一章 蛋白质类药物生产工艺 205第一节 主要蛋白质类药物的制备 205一、蛋白质类激素 205二、蛋白质类细胞生长调节因子 210三、血浆蛋白质类 218第二节 多肽类药物生产工艺 220一、多肽类药物的分类 220二、多肽类药物的制备 221思考题 228第十二章 生物水处理技术 229第一节 生物环境污染治理 229一、污水处理的基本方法 229二、污水处理方法的选择 233第二节 饮用水处理技术 238一、饮用水预处理 238二、水源生物预处理与其填料 239第三节 水生植物净化水生态体系 240一、水生植物的种类 240二、水生植物的净化机制 241三、水生植物净化水生态体系种类 241四、放养水生植物的选择依据 242思考题 242第十三章 微藻生产工艺 243第一节 概述 243一、微藻的用途 243二、微藻培养的特点 244第二节 微藻培养光生物反应器 245一、开放式培养系统 245二、封闭式光生物反应器培养系统 245三、光生物反应器中的光照系统 247第三节 微藻培养技术 248一、用于微藻培养的培养基 248二、藻种分离 249三、藻种的保存 249四、微藻的培养 250思考题 253第十四章 发酵工业清洁生产 254第一节 清洁生产概述 254一、清洁生产的内容与目标 254二、清洁生产的特点和意义 255三、清洁生产与末端治理和循环经济 256第二节 发酵工业清洁生产中废液的处理 257一、发酵工业废液污染物指标 258二、废液排放标准及处理要求 258三、好氧生物处理 259四、厌氧生物处理 264第三节 发酵工业清洁生产中废弃物的综合利用 265一、利用废渣、废液生产单细胞蛋白 266二、利用废渣、废液提取有用产物 267第四节 发酵工业清洁生产案例与经济效益分析 268一、味精厂清洁生产 269二、白酒酿造清洁生产 269思考题 271第十五章 能源生物技术 273第一节 生物柴油 273一、生物柴油生产原理 273二、生物柴油生产工艺 275三、生物催化剂 281四、微生物油脂 282第二节 生物制氢 284一、光合细菌制氢 284二、微藻光合制氢 287三、细菌发酵产氢 291第三节 煤的微生物液化 293一、微生物液化的机制 293二、微生物溶煤产物 294三、溶煤微生物 294第四节 微生物在石油勘探中的应用 295思考题 296第十六章 矿物生物浸出工艺 297第一节 浸矿微生物 297一、浸矿微生物的种类 297二、浸矿微生物的分离筛选 298第二节 金矿石的细菌浸出工艺 299一、金矿石的细菌氧化浸出机制 299二、贫金矿的细菌氧化堆浸工艺 300三、金精矿的细菌氧化反应器浸出工艺 302四、金矿石细菌氧化工艺的特点 303第三节 铜矿石的细菌浸出工艺 304一、铜矿石的细菌浸出机制 304二、细菌浸铜工艺 305三、铜矿石细菌浸出的工业前景 308第四节 铀矿石的细菌浸出 308一、细菌浸铀机制 308二、细菌浸铀主要工艺 309第五节 其他金属矿石的生物浸出 310一、硫化镍矿的生物浸出 310二、细菌分解磷矿石 310思考题 311参考文献 312

　　《生物工艺学》主要阐述了有机溶剂、有机酸、糖类、脂类、酒类等工业产品以及维生素、抗生素、酶类、核酸类、蛋白质类药物等利用生物工艺技术生产的原理和工艺流程；还介绍了新工艺学在生物水处理技术、微藻生产工艺、发酵工业清洁生产、能源生物生产工艺、矿物生物浸出工艺等方面应用的原理、工艺流程及操作要点，涵盖了相关领域的*新研究成果和实例，实用性强。《生物工艺学》强调基础理论与实际技术、传统工艺与新发展工艺相结合，注重加强工艺环节的科学性与整体设计的经济性，体现了新工艺技术的先进性。《生物工艺学》工艺内容翔实而系统、技术信息丰富而新颖，体现了生命科学及工程科学交叉与融合的特点。