羊肚菌人工栽培新技术

　　总序
　　前言
　　一、概述／1
　　二、经济价值／3
　　(一)营养价值／3
　　(二)药用价值／6
　　三、分类地位及其形态特征／10
　　(一)分类地位／10
　　(二)形态解剖特征／14
　　(三)中国羊肚菌资源及形态特征／16
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　　近年来，我国科技工作者对羊肚菌的栽培也进行了诸多的探索，已有许多栽培成功的例子，同时探讨了羊肚菌子实体发生的生理条件。但还存在着产量低、不稳定、重复性差等问题，至今还不能进行大规模的商业性栽培。鉴于羊肚菌是一种有极大开发前景的珍贵食用菌，对它感兴趣的栽培者越来越多。为此，编者根据国内外在羊肚菌资源、生态习性、生物学特性、深层发酵、遗传育种以及栽培技术等的研究资料，结合本人的一些试验研究成果，编辑成书。书中详细记载了国内外人工栽培羊肚菌的成功例子。

　　总序
　　前言
　　一、概述／1
　　二、经济价值／3
　　(一)营养价值／3
　　(二)药用价值／6
　　三、分类地位及其形态特征／10
　　(一)分类地位／10
　　(二)形态解剖特征／14
　　(三)中国羊肚菌资源及形态特征／16
　　四、生态习性及分布／26
　　(一)生态习性／26
　　(二)分布特点／37
　　五、生物学特性／39
　　(一)营养／39
　　(二)环境条件／48
　　六、遗传特性及生活史／55
　　(一)遗传特性／55
　　(二)生活史／59
　　(三)子实体生长发育及形态特征／59
　　七、育种方法／63
　　(一)原生质体分离与再生／63
　　(二)原生质体诱变／66
　　八、液体发酵及产品加工／68
　　(一)发酵生产设备／68
　　(二)发酵工艺／70
　　(三)发酵产品加工／80
　　九、菌种制作／83
　　(一)制种室的布局和要求／84
　　(二)制种设备、仪器和工具／89
　　(三)消毒灭菌药物及使用方法／94
　　(四)接种场所的无菌措施／99
　　(五)母种生产／103
　　(六)原种生产／117
　　(七)栽培种生产／122
　　(八)菌核培养／124
　　十、人工驯化栽培方法127
　　(一)半人工栽培／127
　　(二)室外栽培／129
　　(三)室内栽培／145
　　十一、采收与加工／147
　　(一)采收／147
　　(二)加工／147
　　(三)分级／148
　　附录／149
　　附录一食用菌卫生管理办法／149
　　附录二(一)鲜食用茵卫生标准／150
　　(二)干食用菌卫生标准／150
　　附录三农作物秸秆及副产品化学成分／151
　　附录四各种原料的碳氮比／153
　　附录五培养料加水量表／154
　　附录六常用消毒剂的配制及使用方法／156
　　附录七常用杀虫剂防治对象和用法用量表／158
　　主要参考文献／159
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　　近年来，我国科技工作者对羊肚菌的栽培也进行了诸多的探索，已有许多栽培成功的例子，同时探讨了羊肚菌子实体发生的生理条件。但还存在着产量低、不稳定、重复性差等问题，至今还不能进行大规模的商业性栽培。鉴于羊肚菌是一种有极大开发前景的珍贵食用菌，对它感兴趣的栽培者越来越多。为此，编者根据国内外在羊肚菌资源、生态习性、生物学特性、深层发酵、遗传育种以及栽培技术等的研究资料，结合本人的一些试验研究成果，编辑成书。书中详细记载了国内外人工栽培羊肚菌的成功例子。