茶叶审评（中等职业教育农业部规划教材）

　　前言
　　绪论
　　  一、茶叶审评工作的重要性
　　  二、茶叶审评的科学性、适用性和法律性
　　  三、茶叶审评的发展
　　  四、茶叶审评课程特点和学习方法
　　章　评茶三要素
　　节　评茶员的基本要求
　　 　 一、职业道德要求
　　  　二、素质要求
　　  　三、审评工作要求
　　第二节　评茶环境与设施
　　    一、评茶环境
　　    二、评茶设施
　　  第三节　中国主要茶类及其基本品质特征
　　    一、中国茶叶分类
　　    二、中国主要茶类基本品质特征
　　  复习思考题
　　第二章　茶叶品质
　　节　茶叶色泽
　　    一、茶叶色泽的化学组成
　　    二、影响茶叶色泽的主要因素
　　  第二节　茶叶香气
　　    一、茶叶香气的化学组成
　　    二、影响茶叶香气的主要因素
　　  第三节　茶叶滋味
　　    一、茶叶滋味的化学组成
　　    二、影响茶叶滋味的主要因素
　　  第四节　茶叶形状
　　……
　　第三章　茶叶审评基础知识
　　第四章　中国主要茶类审评
　　第六章　茶叶质量安全
　　第七章　茶叶包装
　　主要参考文献

　　本教材结合目前茶业发展实际情况，以引导和促进茶业经济和谐发展为指导思想，主要阐述了评茶三要素、茶叶品质、茶叶审评基础知识、中国主要茶类审评、茶叶标准、茶叶质量安全及茶叶包装等内容。本教材与课程特性紧密结合，突出专业技术性、实践应用性与技能操作性。
　　本教材可供中职学校相关专业师生使用，还可供广大茶文化工作者参考，也可作为相关机构的培训教材。