阳澄湖蟹志

　　序言
　　第一篇 阳澄湖蟹物华天宝
　　第一章 阳澄湖由来考古推因
　　第二章 佛手阳澄生态多样
　　第三章 阳澄湖蟹深层解构
　　第四章 中国名蟹实至名归
　　第五章 阳澄湖蟹食用考究
　　第二篇 蟹城记事坚守本色
　　第六章 阳澄湖大闸蟹产业发展概况
　　第七章 魅力城市：昆山
　　第八章 锦绣福地：相城
　　第九章 转型升级：苏州工业园区
　　第十章 水乡古城：常熟
　　第三篇 励精图治十年蟹品
　　第十一章 临危受命不负众望
　　第十二章 养殖与市场规范监管
　　第十三章 突发事件高效处理
　　第十四章 阳澄湖大闸蟹行业协会历年工作及大事记
　　第四篇 姑苏轶事渔舟唱晚
　　第十五章 阳澄湖蟹业的市场开拓先锋
　　第十六章 阳澄湖的传说
　　第十七章 阳澄湖大闸蟹的传说
　　第十八章 阳澄湖的渔风渔俗
　　第五篇 天下至味蟹趣横生
　　第十九章 蟹乡趣事草根智慧
　　第二十章 持螯赏菊金秋风雅
　　第二十一章 古今名人蟹事百趣
　　第二十二章 蟹语蟹艺趣味盎然
　　第六篇 蟹湖春秋诗文荟萃
　　附录
　　附录一 阳澄湖大闸蟹养殖标准
　　附录二 阳澄湖大闸蟹收购及上市标准
　　附录三 关于在企业中建立阳澄湖大闸蟹辅助交易监管场所的通知
　　附录四 阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办法
　　附录五 中华人民共和国国家标准
　　主要参考文献
　　后记

　　邹国华，中国水产流通与加工协会水产品市场分会副会长、秘书长。“水产市场导刊”杂志执行总编。有着近十年的水产品市场流通与品牌建设从业和研究经历，主持多项水产品流通和市场规划方面的课题，出版“常见水产品实用图谱”等多部著作。主持编辑2009年、2010年《水产市场导刊·阳澄湖大闸蟹》专刊。刘新中，现任中国水产科学研究院南海水产研究所党委书记、副所长。曾历任农业部渔业局计划处、渔船渔港处、市场与加工处处长。在任农业部渔业局市场与加工处处长期间，组织开展连续三年的水产品质量安全专项整治。致力于水产品市场开拓、品牌建设，促进水产品国内外贸易发展。

　　《阳澄湖蟹志》作为第一部以单个水产品种为主题的志书，既汇集了阳澄湖的自然地理、人文蟹事，也介绍了大闸蟹的生态习性、食用方法、营养价值，还描述了阳澄湖大闸蟹的产业状况和发展历程。《阳澄湖蟹志》图文并茂，资料充实，将对弘扬我国河蟹文化、促进河蟹产业发展起到一定作用。我国大闸蟹年产量约65万吨，而阳澄湖大闸蟹年仅2000余吨，缘何以阳澄湖大闸蟹为尊？每年金秋蟹汛一到，缘何阳澄湖即是水乡嘉年华之始？这部“阳澄湖蟹志”给我们提供了答案。她记录了阳澄湖的自然地理、人文蟹事，大闸蟹的生态习性、产业发展等方面的大量珍贵资料，也记载了苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会成立十年来协会、广大会员和蟹农为推动大闸蟹产业发展过程发生的故事。