现代物流新技术丛书：冷链运输原理与方法

　　1 绪论
　　1.1 冷链运输的概念及分类
　　1.2 国内外冷链运输的现状
　　1.3 冷链运输的发展趋势
　　复习思考题
　　扩展阅读：《农产品冷链物流发展规划》纲要
　　参考文献
　　2 制冷原理与制冷系统
　　2.1 热质传输基础
　　2.2 制冷原理
　　2.3 制冷系统
　　复习思考题
　　扩展阅读：制冷空调行业制冷剂发展方向与展望
　　参考文献
　　3 易腐货物的理化性质与冷藏原理
　　3.1 易腐货物的化学成分及其性质
　　3.2 易腐货物的物理性质
　　3.3 易腐货物的腐败及其控制机理
　　3.4 易腐货物的冷却过程及原理
　　3.5 易腐货物的冷冻与解冻原理
　　3.6 影响易腐货物冷链运输品质的因素
　　复习思考题
　　案例分析巴氏杀菌乳冷藏配送期间的温度及品质变化
　　参考文献
　　4 冷链运输装备与节能
　　4.1 冷链运输装备基本要求及分类
　　4.2 冷链运输装备技术参数及测试方法
　　4.3 冷链运输装备结构
　　4.4 冷链运输工具热计算
　　4.5 冷链运输装备节能
　　复习思考题
　　扩展阅读：国外冷链运输装备现状与发展
　　参考文献
　　5 易腐货物冷链运输组织
　　5.1 概述
　　5.2 易腐货物承运
　　5.3 运输工具准备
　　5.4 易腐货物预冷
　　5.5 装卸转运
　　5.6 运行组织与服务
　　复习思考题
　　案例分析欧洲的冷链物流
　　参考文献
　　6 易腐货物冷链运输条件
　　6.1 易腐货物运输包装
　　6.2 运输装载条件
　　6.3 运输温湿度及气体成分条件
　　6.4 冷链运输技术条件相关标准
　　6.5 冷链运输实例
　　复习思考题
　　案例分析葡萄运输事故分析
　　参考文献
　　7 冷链物流安全与风险管理
　　7.1 冷链物流安全和风险管理的内涵
　　7.2 食品冷链物流的安全管控体系
　　7.3 易腐食品冷链风险管理原理与方法
　　复习思考题
　　案例分析跨区域蔬菜物流系统安全性调查分析
　　参考文献
　　8 冷链运输信息化
　　8.1 冷链运输信息化技术
　　8.2 冷链物流信息管理系统
　　8.3 冷链温度监控
　　8.4 物联网与追溯技术
　　复习思考题
　　案例分析北京奥运会的食品安全
　　参考文献
　　英语缩写词汇索引表

　　《现代物流新技术丛书：冷链运输原理与方法》密切结合我国冷链运输理论和技术体系构建的现实需要，借鉴和吸收国内外相关研究与实践经验，从冷链运输的概念、现状与发展趋势，易腐货物的理化性质、冷藏原理、冷链运输条件，制冷原理与制冷系统、冷链运输装备与节能，易腐货物的冷链运输组织、冷链运输安全与风险管理、冷链运输信息化等角度，系统地论述了冷链运输的概念体系、基本原理、操作技术与方法，具有较高的学术价值与实用价值。
　　《现代物流新技术丛书：冷链运输原理与方法》的特点是理论与实践相结合，宏观管理与微观操作相结合，经典知识与研究创新相结合。可作为培养冷链物流专业人才、面向高等院校相关专业的学生及研究人员的教学参考书，也可供冷链物流行业、企业与政府部门管理人员参考。