台湾肚皮

　　序 饮食美典廖炳惠
　　红葱头
　　九层塔
　　过猫
　　福菜
　　农村佳酿
　　小米酒
　　东方美人
　　酸柑茶
　　珍珠奶茶
　　铁路便当
　　白斩鸡
　　麻油鸡
　　三杯鸡
　　蒙古烤肉
　　大肠包小肠
　　烧肉粽
　　碗棵
　　糕渣
　　润饼
　　巨峰葡萄
　　蜜红葡萄
　　文旦柚
　　玉荷包
　　绿豆椪
　　面煎饼
　　台北咖啡厅
　　附录 本书推荐餐饮小吃

　　焦桐，台湾《饮食》杂志创办人，“二鱼文化”事业有限公司负责人，台湾饮食文化协会理事长、台湾“中央大学”中文系副教授。1956年生于台湾高雄市，曾习戏剧，喜诗歌，著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壮阳食谱》、《台湾味道》、《暴食江湖》等诗歌散文集二十余种。编有《台湾饮食文选》、《星级名厨的料理秘诀》等。任台湾“年度餐馆评鉴”专家团召集人，曾策划主持过“随园晚宴”、“印象主义晚宴”、“文学宴”等多种主题宴会，酷爱美食，认为享受美食是人生中最绝妙的美学体验。

　　从九层塔到乌鱼子，从小米酒到麻油鸡，台湾人有着交融外来文化与本土文化的混血肚皮，有着杂糅四海、包罗并蓄的好胃口。作者以四十余种食物的名称作为关键词，分享其背后的文化意涵，讲述台湾的集体记忆，带领读者一起通过味蕾来感受台湾特有的气息。