第一章 肥育牛的选择
第一节 肥育牛品种的选择
一、生产高档（高价）牛肉的牛品种
二、生产优质牛肉的牛品种
三、生产普通牛肉的牛品种
第二节 肥育牛年龄的选择
第三节 肥育牛性别的选择
一、公牛不去势肥育饲养的优点
二、公牛不去势肥育饲养的缺点
三、阉公牛和公牛肥育饲养屠宰成绩比较
第四节 肥育牛体重的选择
第五节 肥育牛体型外貌的选择
一、牛的体型外貌
二、肥育牛体型外貌性状与肥育期增重的相关关系
三、肥育牛体尺和体重
四、肥育牛的净肉重计算参数
第六节 肥育牛体质的选择
第七节 肥育牛体膘的选择
一、肥育牛体膘的要求
二、牛体膘四季的差别
第二章 架子牛的买卖
第一节 架子牛收购前的准备
一、架子牛产地条件考察
二、架子牛交易前的准备
三、架子牛的计价标准
第二节 架子牛的收购程序和赶运
一、收购
二、赶运
三、善后工作
第三节 架子牛的买卖差额
第三章 架子牛的运输
第一节 架子牛运输工具及准备
一、汽车（拖拉机）运输
二、火车运输
第二节 架子牛装车
一、汽车（拖拉机）装车
二、火车装车
第三节 架子牛运输途中的管理
一、汽车（拖拉机）运输途中的管理
二、火车运输途中的管理
第四节 架子牛自备车运输管理
第五节 架子牛运输时的体重损失
第六节 架子牛卸车
一、卸牛
二、编组（分栏）
三、防止爬跨和格斗
第四章 肥育牛饲料
第一节 能量饲料
一、玉米
二、大麦
三、高粱
四、能量饲料的其他加工方法
五、能量饲料料型及喂牛效果
……
第五章 肥育牛的饲料配方及日粮配制
第六章 肉牛肥育技术
第七章 肥育牛的出栏
第八章 肥育牛的防疫保健
第九章 肥育牛场建设
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