时尚冷拼美食（美食新天地）

　　PART 1 家庭冷拼制作实录喜鹊 老树新梅 湖光山色 好鸟相鸣石林 花儿盛开 旭日东升 春光盎然 玉姿芙蓉 藤萝 花朵 怒放 细花嫩竹 竹语 金鸡独立 荷叶 春天里 江山美景 两情相悦 南海风光 长堤翠柳 日出 蝶舞秋景 鱼翔浅底 寒梅报春 彩蝶飞舞 灯笼 金鱼戏水 红蕊绿玉 双姝 锦鸡雄姿 花开两朵 巢 清波嬉戏 鹰击长空 玉蕾绽放 椰岛风光 鸳鸯戏水 张灯结彩 金鱼 彩蝶戏牡丹 扇韵 雄鹰展翅 神仙鱼 凤归巢 竹报平安 碧波小桥 炫彩五星 采撷春色 虾趣 彩蝶翩翩 PART 2 家常凉菜美食肉丝拉皮 酱拌苦菊 白菜拌海蜇 糖醋萝卜苗 老醋花生 桂花糯米藕 凉拌海蓬菜 泡椒凤爪 爽口菠菜 香葱拌鹅肝 凉拌海茸 香麻雪丝 田园时蔬 老醋蜇头 芹香猪肝 酱驴肉 水果色拉 PART 3 家庭冷拼基础课程何为冷拼 冷拼制作的基本要求 冷拼的类型与式样 食品雕刻在冷拼中的运用冷拼的制作步骤 冷拼拼摆的组合方法冷拼卫生要求

　　《时尚冷拼美食/美食新天地》编著者刘振宏双福。本书精选具有浓郁家常风味的凉拌菜和拼盘近百种，每种冷拼均配有精关的彩图和详细的步骤图，色香味美、造型不同的凉菜、冷拼可以营造餐桌气氛，增进食欲。由于凉菜是冷加工，食用前又不再加热，若加工制作不卫生，极易被细菌污染，引起食物中毒的危险性很大。正确的加工制作是防止细菌污染、保证食品安全卫生的重要措施。