茶经述评

　　序
　　前言
　　第一章  茶的起源
　　第一节  《茶经·一之源》译注
　　第二节  《茶经·一之源》述译
　　第二章  茶的采制工具
　　第一节  《茶经·二之具》译注
　　第二节  《茶经·二之具》述评
　　第三章  茶的制造
　　第一节  《茶经·三之造》译注
　　第二节  《茶经·三之造》述评
　　第四章  煮茶的器皿
　　第一节  《茶经·四之器》译注
　　第二节  《茶经·四之器》述评
　　第五章  茶的烤煮
　　第一节  《茶经·五之煮》译注
　　第二节  《茶经·五之煮》述评
　　第六章  茶我饮用
　　第一节  《茶经·六之饮》译注
　　第二节  《茶经·六之饮》述评
　　第七章  茶的史料
　　第一节  《茶经·七之事》译注
　　第二节  《茶经·七之事》述评
　　第八章  茶的产地
　　第一节  《茶经·八之出》译注
　　第二节  《茶经·八之出》述评
　　第九章  茶具和茶器的省略
　　第一节  《茶经·九之略》译注
　　第二节  《茶经·九之略》述评
　　第十章  《茶经》的挂图
　　第一节  《茶经·十之图》译注
　　第二节  《茶经·十之图》述评
　　附录
　　后记

　　吴觉农（1897—1989）是中国当代茶业复兴、发展的奠基人，被誉为“当代茶圣”。生前曾任中央农业部首任副部长兼任中国茶业公司经理；全国政协常委、副秘书长及中国农学会名誉会长、中国茶叶学会名誉理事长等。他也是一位著名的社会活动家，成就是多方面的。早年留学日本回国，即投身振兴农业和茶叶事业，奋斗70余年，是我国新兴茶叶试验场、研究所、商品检验、机械制茶、高等院校茶专业教育和茶叶自主出口贸易等各个领域的开创者和领导者。新中国成立后，即创办中茶公司，成为第家国营专业公司，并擘划了全面发展中国茶业的蓝图。
　　他一生著作甚丰，早年所写《中国农民问题》一文，被毛泽东主办的广州农民运动讲习所选为参考教材，有关茶叶的著作主要有“赴海外考察报告”、《中国茶业复兴计划》、《中国茶业问题》、《吴觉农选集》，译著《茶叶全书》等。晚年主编《中国地方志茶叶历史资料选辑》、《茶经述评》，尤其后者是他的一部力作，被认为是茶学里程碑。

　　吴觉农先生主编的《茶经述评》被人们誉为二十世纪的新茶经，其中的内容包含了吴觉农先生深厚的茶叶实践经验和理论沉淀。此部茶学力作在上海茶叶协会的支持下再版，在继承陆羽《茶经》精髓的基础上，在阐述茶的起源文化同时，更注重鲜叶品质的鉴别方法、茶的烤煮、茶具的选用等实际学问，成为业内人士和爱茶一族的鉴赏佳品。