就是爱吃肉

　　飘香千年，历久弥新的好味道
　　基本器具
　　基本材料
　　招重点诀窍做出好味道
　　基底卤汤制作
　　Part 1 调理＆冷热卤类
　　卤牛腱、卤牛肚、卤牛筋
　　汉堡肉
　　肉酱
　　卤味（卤猪大小肠）
　　卤味（猪头肉、猪耳朵、猪舌头）
　　综合卤味（鸡爪、鸡翅、鸡腿、鸡肝、鸡心）
　　五香鸡肫
　　可乐卤猪蹄
　　白云凤爪
　　盐水鸡
　　盐水鸭
　　盐水鸭掌、鸭翅
　　广式醉鸡
　　风鸡腿
　　玫瑰油鸡腿
　　卤水汾蹄
　　卤水米鸭
　　豉汁排骨
　　豉汁凤爪
　　桶子油鸡
　　Part 2 腌渍＆腊肉类
　　咖啡香肠
　　萝卜干香肠
　　马告香肠
　　腐乳香肠
　　杏鲍菇香肠
　　辣味香肠
　　蒜味香肠
　　孜然香肠
　　桂花香肠
　　一口香肠
　　腊鸭肫
　　腊肉
　　腊肠
　　咸猪肝（湿）
　　客家咸猪肝（干）
　　板鸭
　　咸猪肉
　　香草咸猪肉
　　绍兴咸猪肉
　　马告咸猪肉
　　Part 3 烧烤&烟熏类
　　迷迭香烤鸡腿
　　豉油烧鸡腿
　　叉烧肉
　　烧腩（烧肉）
　　南乳烧鸡腿
　　烧桂花肠
　　广式烧鸭
　　乡村烤全鸡
　　熏茶鸭
　　湖南烟肉
　　五香熏鱼
　　冰镇熏卤味
　　Part 4 干燥类
　　肉丝
　　海苔芝麻肉酥
　　原味猪肉条
　　黑胡椒猪肉条
　　原味猪肉角
　　辣味猪肉角
　　蜜汁猪肉干
　　柠檬猪肉干
　　沙茶猪肉干
　　黑胡椒牛肉干
　　五香牛肉干
　　香辣牛肉干
　　咖喱牛肉干
　　Part 5 乳化类
　　当归枸杞贡丸（金）
　　塔香贡丸（木）、红曲贡丸（火）、竹炭贡丸（水）、咖喱贡丸（土）
　　原味贡丸
　　香菇贡丸
　　福菜贡丸
　　……

　　黄春慧，生长于苗栗的客家妈妈，因为热爱烘焙与烹饪，因此钻研各式美食。
　　经常为了研究料理，不辞南北征战，为的就是想尝遍各种地道风味美食，从中研究进而融合、变化出独到的创意与巧思。
　　拥有专业证书，曾任烹饪补习班指导老师，至今仍持续于各社区大学推广、分享能在家轻松制作的美味点心及料理。
　　现任苗栗县救国团中西点心糕点班，手作糖果班、月饼伴手礼，年节肉品加工班、热销伴手礼，及苗栗社区大学手作糖果班、手作伴手礼，手作厨房料理、巧手伴手礼等指导老师。
　　著作：《伴手礼自己做》《一学就会的人气小西点》《客家妈妈教你做粿》《来做古早味零食》。

　　《就是爱吃肉》共介绍了73种肉制品的加工方法，如贡丸、咸猪肉、香肠、肉松、肉干等。从家庭制作肉制品的工具、材料讲起，按照制作方法的不同分为乳化类、腌渍&腊肉类、干燥类、调理&冷热卤类、烧烤&烟熏类等，每款都有详尽的文字解说及步骤图，让您学的轻松，做的愉快。