川菜烹饪事典

　　第一编 烹饪文化
　　著述
　　诗文
　　方物
　　菜谱
　　社团·教育·活动
　　典故轶闻
　　名人
　　第二编 名店名师
　　名店
　　名师
　　第三编 烹饪原料
　　谷豆及制品
　　蔬菜及制品
　　畜肉及制品
　　禽蛋及制品
　　野味
　　水产及制品
　　果品及制品
　　调味品油脂
　　食疗原料
　　食品添加剂
　　……

　　《川菜烹饪事典》是我国第一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书。初版发行十余年来，以其丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。鉴于近年来川菜烹饪事业的迅猛发展和变化，为跟上时代前进的步伐，我们重新组织人员，对原书进行了修订，使之更好地满足广大读者对川菜烹饪技术及相关知识的需求。