咖啡师指南：意大利浓缩咖啡原理与技术

　　第一章 浓缩咖啡概念
　　一、意大利浓缩咖啡
　　二、浓缩咖啡的形式
　　三、影响一杯完美咖啡的多种因素
　　第二章 浓缩咖啡历史
　　一、浸泡法
　　二、滤煮法
　　三、浓缩咖啡
　　四、浓缩咖啡机的发明
　　第三章 浓缩咖啡理论
　　一、建立知识框架
　　二、为何制作浓缩咖啡会如此棘手
　　三、流体问题：“惰性”的水
　　四、水，其天性就是找寻阻力最小的通道
　　五、走向成功的示意图
　　六、咖啡香味的易挥发性
　　七、艺术化的浓缩咖啡
　　八、请求工程师的援助
　　第四章 影响浓缩咖啡的环境因素
　　一、空气温度、阳光和湿度
　　二、不太理想的户外条件
　　三、外面有些冷
　　四、不是

　　高碧华，北京特质咖啡（Specially Coffee）俱乐部负责人，现供职于北京高乐雅咖啡责任有限公司，著有《开家咖啡馆》、《品味咖啡》等。

　　你搜遍世界，就为寻找一杯好的浓缩咖啡。也许在打到一杯完美的浓缩咖啡时你已苍老，也许这杯咖啡是你的人生绝唱，但你已得到幸运之神的眷顾，你是世上最幸福的人。
　　制作浓缩咖啡在所有咖啡制作方法中达到登峰造极的程度。
　　本书带你走进浓缩咖啡世界
　　——意大利浓缩咖啡的概念、历史、理论；
　　——影响浓缩咖啡的环境因素、设备因素、原料因素；
　　——制作浓缩咖啡的技术。
　　研读本书吧，学习如何让完美的浓缩咖啡流入你的杯中！