面包新语：基本面包 烘焙秘籍

　　主厨的话 7类基本面包
　　本书的使用方法
　　Pain Traditionnel
　　法国面包
　　基础型 巴塔面包
　　皇冠面包
　　洋葱培根面包
　　橄榄面包
　　长笛面包
　　硬式吐司
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　　西川功晃，日本著名面包师，1963年生于日本京都，东京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的创始人，他善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予了面包新的生命，陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包新语：基本面包 烘焙秘籍》《面包新语2：风味面包 创新秘籍》。

　　当亲手从烤箱中捧出面包的那一刻，闻到了心仪的味道，尝到了向往的滋味，那种满足瞬间弥漫。
　　日本著名面包师西川功晃善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予面包新的生命。书中详细介绍了法国面包、乡村面包、可颂面包等基本面包的食材和做法，并首次公开了天然酵种面团的制作方法。不仅深受广大面包爱好者的欢迎，更被日本、韩国、新加坡、中国台湾和香港的相关机构列为专业面包师的烘焙教科书。
　　烘焙面包的乐趣，在于无穷无尽的变化。每一款新面包的烘焙过程，都是一次充满新意和期待的幸福之旅！
　　闲适的午后，来享受这无限美妙的“面包新语”吧。

　　主厨的话 7类基本面包
　　本书的使用方法
　　Pain Traditionnel
　　法国面包
　　基础型 巴塔面包
　　皇冠面包
　　洋葱培根面包
　　橄榄面包
　　长笛面包
　　硬式吐司
　　Pain de Campagne
　　乡村面包
　　基础型 乡村面包
　　无花果柳橙面包
　　红酒面包
　　树枝面包
　　葡萄干面包
　　天然酵母面团的制作方法
　　Pain de Seigle
　　黑麦面包
　　基础型 天然黑麦面包
　　坚果面包
　　蓝莓杜松子面包
　　春菊面包
　　橄榄榛子面包
　　面包的制作要点（1）
　　Pain de mie
　　吐司面包
　　基础型 吐司面包
　　菠菜方形吐司
　　南瓜方形吐司
　　黑芝麻方形吐司
　　橙皮吐司面包
　　棍形吐司面包
　　Focaccia
　　意式香料面包
　　基础型 迷迭香意式香料面包
　　蔬菜面包
　　西兰花面包
　　玛格丽特面包
　　Croissant
　　可颂面包
　　基础型 尼可拉可颂
　　巧克力可颂
　　棍形可颂
　　梅子可颂
　　栗子可颂
　　面包的制作要点（2）
　　Danoise
　　丹麦面包
　　基础型 丹麦面包
　　树桩丹麦
　　煮豆奶油葡萄丹麦
　　水果圆筒丹麦
　　雪可拉丹麦
　　蹦蹦丹麦
　　由7种基本面团制成的38种面包
^ 收 起　　

　　西川功晃，日本著名面包师，1963年生于日本京都，东京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的创始人，他善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予了面包新的生命，陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包新语：基本面包 烘焙秘籍》《面包新语2：风味面包 创新秘籍》。

　　当亲手从烤箱中捧出面包的那一刻，闻到了心仪的味道，尝到了向往的滋味，那种满足瞬间弥漫。
　　日本著名面包师西川功晃善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予面包新的生命。书中详细介绍了法国面包、乡村面包、可颂面包等基本面包的食材和做法，并首次公开了天然酵种面团的制作方法。不仅深受广大面包爱好者的欢迎，更被日本、韩国、新加坡、中国台湾和香港的相关机构列为专业面包师的烘焙教科书。
　　烘焙面包的乐趣，在于无穷无尽的变化。每一款新面包的烘焙过程，都是一次充满新意和期待的幸福之旅！
　　闲适的午后，来享受这无限美妙的“面包新语”吧。