第二版前言
第一版前言
第一章 生物化学导论
第一节 生物化学的定义和研究的内容
一、什么是生物化学
二、生物化学研究的内容
第二节 生物化学发展简史
第三节 生物分子的作用力体系
一、离子键
二、氢键
三、范德华力
四、疏水相互作用
五、位阻效应
第四节 水是生命的基本介质
第五节 细胞的缓冲系统
本章小结
复习思考题
主要参考文献
第二章 核酸化学
第一节 核苷酸
一、核酸分子中基本核苷酸的化学组成与命名
二、细胞内游离核苷酸及其衍生物
第二节 DNA的分子结构
一、DNA的一级结构
二、DNA的二级结构
三、DNA的三级结构
第三节 RNA的分子结构
一、tRNA的分子结构
二、rRNA的分子结构
三、mRNA的分子结构
四、其他RNA的分子结构
第四节 核酸与蛋白质的复合体——核蛋白体
一、病毒
二、染色体及其DNA的序列特征
第五节 核酸的性质与分离纯化
一、核酸的一般性质
二、核酸的紫外吸收特性
三、核酸的变性、复性和分子杂交
四、核酸的沉降特性
五、核酸的分离纯化
本章小结
复习思考题
主要参考文献
第三章 蛋白质化学
第一节 蛋白质的分子组成
一、蛋白质的元素组成
二、蛋白质的基本组成单位
三、氨基酸
四、肽
第二节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的空间结构
第三节 蛋白质结构与功能的关系
一、蛋白质的一级结构与功能的关系
二、蛋白质的三维结构与功能的关系
第四节 蛋白质的重要理化性质
一、蛋白质的两性解离及等电点
二、蛋白质的胶体性质
三、蛋白质的变性
四、蛋白质的沉淀
五、蛋白质的光学特性和颜色反应
第五节 蛋白质分类
第六节 蛋白质研究技术
一、蛋白质的定量测定
二、蛋白质等电点的测定
三、蛋白质分子质量的测定
四、蛋白质的分离提纯
第七节 蛋白质的利用
一、蛋白质在食品方面的利用
二、蛋白质在医药方面的利用
三、蛋白质在饲料方面的利用
……
第四章 酶
第五章 维生素与辅酶
第六章 生物膜的结构与功能
第七章 糖类代谢
第八章 生物氧化和能量转换
第九章 脂类物质的合成与分解
第十章 蛋白质的降解和氨基酸代谢
第十一章 核酸的降解与核苷酸的代谢
第十二章 核酸的生物合成
第十三章 蛋白质的生物合成
第十四章 代谢调节
第十五章 DNA重组技术的基本原理
附录
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