东食西渐:西方人眼中的中国饮食文化

　　序  言  中国人靠食物征服世界
　　第一部分　从西方到东方
　　第1章　中国饮食概述
　　第2章  13～18世纪，西方人在中国的饮食体验
　　冒险家和传教士眼中的中国饮食
　　马戛尔尼勋爵的特别使团
　　广州贸易
　　第3章　19世纪西方人对中国饮食的回顾
　　西方人眼中的中餐
　　茶叶
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　　约翰·安东尼·乔治·罗伯茨（J.A.G. Roberts），英国约克郡赫德斯菲尔德大学人文学院的讲师，对中国历史颇有研究，曾著有《西方人眼中的中国》（China Through Western Eyes）、《中国历史》（A History of China）等书。

　　在很多西方国家的每条高速公路边都有中式快餐店，几乎每家每户的厨房里都备有一口炒菜锅。究竟这种饮食文化是如何风靡全球的，很多令西方人敬而远之的中国食物，又经历了怎样一个从被排斥到被接受的过程，作者通过引用不同时期西方人对中国饮食褒贬不一的诸多观点，一一进行了详尽而有趣的描述。

　　序  言  中国人靠食物征服世界
　　第一部分　从西方到东方
　　第1章　中国饮食概述
　　第2章  13～18世纪，西方人在中国的饮食体验
　　冒险家和传教士眼中的中国饮食
　　马戛尔尼勋爵的特别使团
　　广州贸易
　　第3章　19世纪西方人对中国饮食的回顾
　　西方人眼中的中餐
　　茶叶
　　西方人与中国人的社交活动
　　居住在通商口岸的西方居民
　　西方人的中国内地之旅
　　传教士与中餐
　　义和团运动
　　第4章　1900～1949年间，在华西方人的饮食体验
　　通商口岸的西方人
　　中餐的拥趸
　　战时的中国饮食状况
　　中国内战以及共产党的胜利
　　第5章　西方人在新中国的饮食体验
　　西方学生和老师
　　通过饮食了解中国
　　第二部分从东方到西方
　　第6章　中国饮食全球化的早期
　　1884年的伦敦健康展览
　　美国：从唐人街到比尔·李的竹筷饭馆
　　中餐进入英国
　　第7章　始于1945年的中国饮食全球化
　　美国和加拿大：从炒杂碎到地方特色菜
　　英国：从外卖店到改良中餐
　　中餐烹饪秘诀
　　中餐在西方普及的可行性
　　第8章　中国饮食全球化
　　文化资本和东西方之交融
　　附录一  参考书目
　　附录二  延伸阅读
^ 收 起　　

　　约翰·安东尼·乔治·罗伯茨（J.A.G. Roberts），英国约克郡赫德斯菲尔德大学人文学院的讲师，对中国历史颇有研究，曾著有《西方人眼中的中国》（China Through Western Eyes）、《中国历史》（A History of China）等书。

　　在很多西方国家的每条高速公路边都有中式快餐店，几乎每家每户的厨房里都备有一口炒菜锅。究竟这种饮食文化是如何风靡全球的，很多令西方人敬而远之的中国食物，又经历了怎样一个从被排斥到被接受的过程，作者通过引用不同时期西方人对中国饮食褒贬不一的诸多观点，一一进行了详尽而有趣的描述。