雅舍谈吃

　　雅 舍 谈 吃 ——
　　西施舌/火腿
　　醋溜鱼/烤羊肉
　　烧鸭/狮子头
　　两做鱼/炝青蛤
　　生炒鳝鱼丝
　　酱菜/水晶虾饼
　　汤包/核桃酪
　　铁锅蛋/瓦块鱼
　　溜黄菜/酸梅汤与糖葫芦
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　　梁实秋（1903—1987），20世纪华语世界中散文天地的—代宗师，给本世纪文坛留下了2000多万字沉甸甸的著译的文学大师.梁公散文自然、真率、豁达洒脱；亦庄亦谐、“绚烂之极趋于平淡”；旁征博引、中西逢源等特色，我们从他的作品中遴选了有代表性的散文、小品、杂感、随笔，合成四卷本“雅舍文集”。我们深信，只要抛弃偏见，读者不难从中感受这位大师个性独异的文心、文气、文调，领略他的积学之厚、腹笥之富和经泽之熏，走进一片高雅脱俗的美文世界。

　　梁实秋的作品在国内已有众多大大小小的版本，且风行不衰。为了展示梁公散文的总体面貌，我们从他作品中遴选了有代表性的散文、小品、杂感、札记、随笔、短评，合成四卷本《雅舍文集》付梓，以满足广大读者的需求。应当说，这远远不是梁实秋散文的全部，尽管读者可以见仁见智，但我们深信，如果不怀偏见而抱有理解与汲取的渴念，读者不难从中感受这位名家个性独异的文心、文气、文调，领略他的积学之厚、腹笥之富和经泽之熏。
　　梁实秋如是说：“馋，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上有无数的味蕾，教人焉得不馋？馋，基于生理的要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。”
　　如此高见，真让天下老饕找到了大吃的理由；读如此文章，焉能不叫人齿颊生香？

　　雅 舍 谈 吃 ——
　　西施舌/火腿
　　醋溜鱼/烤羊肉
　　烧鸭/狮子头
　　两做鱼/炝青蛤
　　生炒鳝鱼丝
　　酱菜/水晶虾饼
　　汤包/核桃酪
　　铁锅蛋/瓦块鱼
　　溜黄菜/酸梅汤与糖葫芦
　　锅烧鸡/煎馄饨
　　核桃腰/豆汁儿
　　芙蓉鸡片/乌鱼钱
　　韭菜篓/蟹
　　炸丸子/佛跳墙
　　栗子/海参
　　满汉细点
　　菜包/糟蒸鸭肝
　　鱼翅/茄子
　　莲子/白肉
　　干贝/鲍鱼
　　咖哩鸡/烙饼
　　笋/黄鱼
　　八宝饭/薄饼
　　爆双脆/拌鸭掌
　　鱼九/腊肉
　　粥/饺子
　　锅巴/豆腐
　　烧羊肉/菠菜
　　龙须菜/鸽
　　味精
　　白猫王子及其他
　　白猫王子
　　“疲马恋旧秣，羁禽思故栖”
　　北碚旧游
　　图特王墓宝藏展
　　糖尿病与我
　　西雅图杂记七则
　　读《中国吃》
　　酪/面条
　　再谈“中国吃”
　　译英诗七首
　　书评七则
　　清秋副刊
　　闲愁琐记
　　清秋琐记
　　槐园梦忆
^ 收 起　　

　　梁实秋（1903—1987），20世纪华语世界中散文天地的—代宗师，给本世纪文坛留下了2000多万字沉甸甸的著译的文学大师.梁公散文自然、真率、豁达洒脱；亦庄亦谐、“绚烂之极趋于平淡”；旁征博引、中西逢源等特色，我们从他的作品中遴选了有代表性的散文、小品、杂感、随笔，合成四卷本“雅舍文集”。我们深信，只要抛弃偏见，读者不难从中感受这位大师个性独异的文心、文气、文调，领略他的积学之厚、腹笥之富和经泽之熏，走进一片高雅脱俗的美文世界。

　　梁实秋的作品在国内已有众多大大小小的版本，且风行不衰。为了展示梁公散文的总体面貌，我们从他作品中遴选了有代表性的散文、小品、杂感、札记、随笔、短评，合成四卷本《雅舍文集》付梓，以满足广大读者的需求。应当说，这远远不是梁实秋散文的全部，尽管读者可以见仁见智，但我们深信，如果不怀偏见而抱有理解与汲取的渴念，读者不难从中感受这位名家个性独异的文心、文气、文调，领略他的积学之厚、腹笥之富和经泽之熏。
　　梁实秋如是说：“馋，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上有无数的味蕾，教人焉得不馋？馋，基于生理的要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。”
　　如此高见，真让天下老饕找到了大吃的理由；读如此文章，焉能不叫人齿颊生香？