食物是最好的医药：食物是最好的医药2（小食物大功效）

　　序
　　前言
　　谷类
　　荞麦/2
　　玉米/4
　　小米/6
　　燕麦/8
　　大米/10
　　糯米/12
　　红薯/14
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　　于康，北京协和医院临床营养科副主任医师、副教授。任中华医学会分会营养学会副主任委员，中国烹饪协会美食营养委员会理事、顾问委员会委员，北京市健康教育协会常务理事，《中国临床营养》杂志编委，《药食同源》杂志副主编等职。
　　    在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇，并主编多部学术专著及科普丛书。
　　    先后获得2003年度中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、2004年度日本外科代谢和营养学会青年研究奖、中国协和医科大学教师奖等。

　　人一生的饮食总量约60吨，如此大量的食物足以在一定程度上改变人的健康走向。如果我们能正确建立起以合理膳食为基础的健康生活方式，食物就可以成为预防疾病的药物。
　　大众健康丛书的第一部《食物是好医药》以预防疾病为宗旨，从12种主要的引发各种疾病的根本原因出发，开出了食疗方案。
　　现在这本《食物是好医药2：小食物 大功效》由著名临床营养学家、北京协和医院营养科副主任医师于康大夫，根据2005年新饮食金字塔，向大家介绍了98种日常生活中常见食物所拥有的不一般的功效，而且是从中、西医两个角度，充分介绍了每种食物的营养价值。在如何挑选、保存、制作、进食的注意事项等方面也有很多详细指导。
　　全国健康教育首席专家洪昭光评价说：现在，市场上有关营养膳食的书多如牛毛，但营养的精品书却屈指可数。健康科普书贵在“信、达、雅”，难在“三个一”——“一看就懂，…
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　　序
　　前言
　　谷类
　　荞麦/2
　　玉米/4
　　小米/6
　　燕麦/8
　　大米/10
　　糯米/12
　　红薯/14
　　小麦/16
　　什么是“食品交换份”
　　蔬菜及豆类
　　芦笋/20
　　卷心菜/22
　　胡萝卜/24
　　花椰菜/26
　　芹菜/28
　　大白菜/30
　　茄子/32
　　大蒜/34
　　生姜/36
　　金针菇/38
　　青椒/40
　　海带/42
　　魔芋/44
　　韭菜/46
　　莲藕/48
　　洋葱/50
　　土豆/52
　　南瓜/54
　　萝卜/56
　　大葱/58
　　菠菜/60
　　番茄/62
　　西葫芦/64
　　山药/66
　　豆腐/68
　　豆芽/70
　　蚕豆/72
　　扁豆/74
　　绿豆/76
　　豌豆/78
　　怎么使用“食品交换份”  (一)
　　水果
　　苹果/82
　　杏/84
　　香蕉/86
　　猕猴桃/88
　　葡萄/90
　　山楂/92
　　大枣/94
　　柠檬/96
　　芒果/98
　　橄榄/100
　　橘子/102
　　木瓜/104
　　桃/106
　　梨/108
　　柿子/O
　　菠萝/112
　　草莓/114
　　西瓜/116
　　怎么使用“食品交换份”  (二)
　　油脂
　　玉米油/120
　　猪油/121
　　橄榄油/122
　　花生油/124
　　色拉油/126
　　香油/128
　　不同能量的糖尿病饮食内容
　　奶及乳制品
　　牛奶/132
　　酸奶/1 34
　　奶酪/136
　　等值奶类食品交换表
　　鱼禽肉蛋及坚果
　　牛肉/140
　　鸡肉/142
　　鸭肉/144
　　猪肝(或鸡旰、鸭旰等)/146
　　羊肉/148
　　猪肉/150
　　兔肉/152
　　鸡蛋/154
　　松花蛋/156
　　鲤鱼/158
　　螃蟹/160
　　鲫鱼/162
　　带鱼/164
　　海参/166
　　牡蛎/168
　　平鱼/170
　　虾/172
　　鱿鱼/174
　　甲鱼/l76
　　腰果/178
　　板栗/180
　　花生/182
　　开心果/184
　　核桃/186
　　等值鱼禽肉蛋类食品交换表
　　调味品、酒精饮料及其他
　　红糖/190
　　食盐/192
　　酱油/193
　　食醋/194
　　啤酒/196
　　白酒/198
　　葡萄酒/200
　　蜂蜜/202
　　茶/204
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　　于康，北京协和医院临床营养科副主任医师、副教授。任中华医学会分会营养学会副主任委员，中国烹饪协会美食营养委员会理事、顾问委员会委员，北京市健康教育协会常务理事，《中国临床营养》杂志编委，《药食同源》杂志副主编等职。
　　    在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇，并主编多部学术专著及科普丛书。
　　    先后获得2003年度中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、2004年度日本外科代谢和营养学会青年研究奖、中国协和医科大学教师奖等。

　　人一生的饮食总量约60吨，如此大量的食物足以在一定程度上改变人的健康走向。如果我们能正确建立起以合理膳食为基础的健康生活方式，食物就可以成为预防疾病的药物。
　　大众健康丛书的第一部《食物是好医药》以预防疾病为宗旨，从12种主要的引发各种疾病的根本原因出发，开出了食疗方案。
　　现在这本《食物是好医药2：小食物 大功效》由著名临床营养学家、北京协和医院营养科副主任医师于康大夫，根据2005年新饮食金字塔，向大家介绍了98种日常生活中常见食物所拥有的不一般的功效，而且是从中、西医两个角度，充分介绍了每种食物的营养价值。在如何挑选、保存、制作、进食的注意事项等方面也有很多详细指导。
　　全国健康教育首席专家洪昭光评价说：现在，市场上有关营养膳食的书多如牛毛，但营养的精品书却屈指可数。健康科普书贵在“信、达、雅”，难在“三个一”——“一看就懂，一懂就用，一用就灵”，但本书基本上都做到了，可称得上是健康图书的精品佳作。
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