欧洲饮食文化史：从石器时代至今的营养史

　　导论  为什么不健康的食物这么好吃？——饮食文化导言
　　第一章 猿人、吃蜗牛者和农夫——远古历史的食物搜寻
　　第二章 猛犸的食物——早期体现发达文化的食物
　　第三章 哲学家宴席上的鱼酱——古希腊时代的饮食文化
　　第四章 面包和游戏——古罗马帝国的世界
　　第五章 宴会上的谋杀——中国世纪早期的饮食
　　第六章 沉睡中的欧洲？——中世纪盛期和晚期的乡村生活
　　第七章 城市的空气和粥——中世纪晚期城市里的国际烹调
　　第八章 面包取代肉——现代早期的饥与饱
　　第九章 挨饿的产业工人——1789～1850
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　　    贡特尔·希施费尔德，1961年生，曾在波恩攻读历史学和民俗学，后在特里尔大学获博士学位，并在英国从事了较长时间的研究工作。2000年，他获得美因茨大学文化人类学和民俗学教职，之后回到波恩大学并一直从事民俗学教学工作。

　　    人类从粗糙杂乱的进食到达当代高度发展的饮食文化，所走过的路既冒险艰辛又曲折有趣……书中详尽地途述了猿人的食物、古希腊罗马时期的食物、欧洲中世纪及现代早期的食物，直到当代准基因食品的出现和狂吃潮的回归。饮食文化在这里已远远超出了只是揭示“吃”的秘密，其他社会领域的文化进程也从中清晰地显示出来。

　　导论  为什么不健康的食物这么好吃？——饮食文化导言
　　第一章 猿人、吃蜗牛者和农夫——远古历史的食物搜寻
　　第二章 猛犸的食物——早期体现发达文化的食物
　　第三章 哲学家宴席上的鱼酱——古希腊时代的饮食文化
　　第四章 面包和游戏——古罗马帝国的世界
　　第五章 宴会上的谋杀——中国世纪早期的饮食
　　第六章 沉睡中的欧洲？——中世纪盛期和晚期的乡村生活
　　第七章 城市的空气和粥——中世纪晚期城市里的国际烹调
　　第八章 面包取代肉——现代早期的饥与饱
　　第九章 挨饿的产业工人——1789～1850
　　第十章 餐桌上的工业——1850～1914
　　第十一章 饮食与战争——1914～1945
　　第十二章 从饥饿到“狂吃潮”及其复归——1945至今
　　注释
　　图片出处说明
　　译后记
^ 收 起　　

　　    贡特尔·希施费尔德，1961年生，曾在波恩攻读历史学和民俗学，后在特里尔大学获博士学位，并在英国从事了较长时间的研究工作。2000年，他获得美因茨大学文化人类学和民俗学教职，之后回到波恩大学并一直从事民俗学教学工作。

　　    人类从粗糙杂乱的进食到达当代高度发展的饮食文化，所走过的路既冒险艰辛又曲折有趣……书中详尽地途述了猿人的食物、古希腊罗马时期的食物、欧洲中世纪及现代早期的食物，直到当代准基因食品的出现和狂吃潮的回归。饮食文化在这里已远远超出了只是揭示“吃”的秘密，其他社会领域的文化进程也从中清晰地显示出来。