马铃薯：改变世界的平民美馔

　　序
　　前言
　　安第斯山脉之宝
　　不幸人们的抚慰
　　生活较好的人们
　　马铃薯万岁
　　民主的餐桌
　　宁可被吊死
　　被围攻的碉堡
　　追求简朴生活
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　　    拉里·祖克曼，美国“和平队”（Peace Crops，成立于1961年，由自愿人员组成的美国政府代表机构，为发展中国家提供技术服务支援）的倡议者之一，曾在非洲索马里当地中学教英文。他具有数年出版经验，曾担任自由编辑和自由写作的工作。现居西雅图。

　　    马铃薯是一种稳定可靠又富于营养的作物，绝对不是一个平凡的小角色，它在西方社会历史中的重要性不压于汽车和铁路——19世纪40年代爱尔兰爆发的大饥荒，就是马铃薯大面积绝收造成的，因此被称为“土豆大饥荒”。
　　    现在马铃薯是美国人和欧洲人的重要主食，但当它两个世纪以前初来欧洲大陆时，曾经因为凹凸的外表和“块茎”的身份备受嘲弄——许多人认为它是下层社会吃的食物。作者拉里·祖克曼从大量资料入手，从社会、政治、经济以及与人类的关系的角度，勾勒出马铃薯不凡的历史。

　　序
　　前言
　　安第斯山脉之宝
　　不幸人们的抚慰
　　生活较好的人们
　　马铃薯万岁
　　民主的餐桌
　　宁可被吊死
　　被围攻的碉堡
　　追求简朴生活
　　黑色的马铃薯
　　马铃薯与人口
　　找到了舒适的家
　　良伴——英格兰的炸鱼薯条
　　培育优良品种
^ 收 起　　

　　    拉里·祖克曼，美国“和平队”（Peace Crops，成立于1961年，由自愿人员组成的美国政府代表机构，为发展中国家提供技术服务支援）的倡议者之一，曾在非洲索马里当地中学教英文。他具有数年出版经验，曾担任自由编辑和自由写作的工作。现居西雅图。

　　    马铃薯是一种稳定可靠又富于营养的作物，绝对不是一个平凡的小角色，它在西方社会历史中的重要性不压于汽车和铁路——19世纪40年代爱尔兰爆发的大饥荒，就是马铃薯大面积绝收造成的，因此被称为“土豆大饥荒”。
　　    现在马铃薯是美国人和欧洲人的重要主食，但当它两个世纪以前初来欧洲大陆时，曾经因为凹凸的外表和“块茎”的身份备受嘲弄——许多人认为它是下层社会吃的食物。作者拉里·祖克曼从大量资料入手，从社会、政治、经济以及与人类的关系的角度，勾勒出马铃薯不凡的历史。