中国食物成分表（2004第2册）

　　使用说明
　　英文使用说明（Introduction）
　　食物描述
　　食物成分表
　　表一 食物一般营养成分
　　1 谷类及制品
　　2 薯类、淀粉及制品
　　3 干豆类及制品
　　4 蔬菜类及制品
　　5 菌藻类
　　6 水果类及制品
　　7 坚果、种子类
　　8 畜肉类及制品
　　9 禽肉类及制品
　　10 乳类及制品
　　11 蛋类及制品
　　12 鱼虾蟹贝类
　　13 婴幼儿食品
　　14 小吃、甜饼
　　15 速食食品
　　16 饮料类
　　17 含酒精饮料
　　18 糖、果脯和蜜饯、蜂蜜
　　19 油脂类
　　20 调味品类
　　21 其它
　　表二 食物氨基酸含量
　　表三 食物脂肪酸含量
　　表四 食物胆碱、生物素、泛酸、维生素K、维生素D含量
　　附录
　　附录1 酒精相对密度与质量分数、体积分数关系表（15摄氏度）
　　附录2 中国居民膳食营养素参考摄入量
　　附录3　食物名称中英文对照表
　　附录4　食物名称中拉文对照表
　　附录5 中国食物与营养发展纲要（2001～2010）
　　参考文献
　　食物图片

　　杨月欣（女），研究员、博士生导师，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养评价室主任、中国营养学会营养与保健食品分会主任委员。

　　《中国食物成分表（2004第2册）》是对《中国食物成分表2002》（一册）的重要补充，是对我国食物成分数据资料的又一次丰富和发展。该书是在对过去4年中相关课题研究成果进行综合的基础上，经过认真核对、比较、编辑而成的，共包括757条食物的一般营养成分数据，239条食物的氨基酸数据，323条食物的脂肪酸数据，另外还收录入了部分食物的胆碱、生物素、泛酸、维生素K、维生素D的数据。