葡萄酒全书
作者:林裕森 著
出版:中信出版社 2010.3
页数:235
定价:198.00 元
ISBN-13:9787508618401
ISBN-10:7508618408
去豆瓣看看 序:知性与感官享乐的饮料
第一部分 认识葡萄酒
第1章 葡萄酒的历史
第2章 酿酒葡萄
酿酒葡萄的地理分 布
酿酒葡萄的种植条件
葡萄的种植和生长过程
葡萄的成分
全球主要酿酒葡萄品种
第3章 葡萄酒的酿造
白葡萄酒的酿造过程
红葡萄酒的酿造过程
气泡酒的酿造过程
加烈葡萄酒的酿造过程
第4章 橡木桶中的培养
第5章 如何保存葡萄酒
瓶中的成熟与储存条件
葡萄酒在瓶中的成熟变化
第6章 葡萄酒的年份
第7章 品尝葡萄酒的方法
视觉的观察
嗅觉的体验
味觉的体验
第8章 葡萄酒与食物的搭配
搭配原
林裕森(Yu—Sen LIN)
东海大学哲学系毕业,以葡萄酒及美食为专业的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师。
林裕森原本念的是哲学,后来却一头栽进葡萄酒的世界里。他自喻为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者,在地球上迁徙游荡,四处探寻那些在人与土地的交会之下,经过时问的沉积,才淬炼而成的难得美味。
他的主要著作包括:《酒瓶里的风景:勃艮第葡萄酒》、《城堡里的珍酿波尔多葡萄酒》、《欧陆传奇食材》、《葡萄酒全书》、《美馔
在华人葡萄酒书籍的作者中,论专业、辛勤度和学养厚度,林裕森都是首屈一指的不二人选。这本《葡萄酒全书》,便是这位葡萄酒专家累积十年苦功、跑遍世界各葡萄酒产区之后,依据近年来迅速变迁的全球葡萄酒新趋势,写成的重量级巨著。除了完整详尽、巨细靡遗的葡萄酒必备知识之外,《葡萄酒全书》更注入犀利而诚恳的长年观察心得,无论是葡萄酒入门者或是爱好者,都可借由《葡萄酒全书》得到您所需要的葡萄酒信息,更能让您的葡萄酒专业指数大幅提升! 《葡萄酒全书》共分为两大篇。一篇属于葡萄酒的入门知识,从历史、葡萄品种、酿酒过程、保存、年份、品尝、搭配等,领导您逐步走进既平易近人又浩瀚无垠的葡萄酒世界。第二篇则进一步介绍全球重要的葡萄酒产区,从传统葡萄酒王国一直到新兴产区,从历史、地理环境、品种、制度、酿造法一直到葡萄酒特色等各个环节,带您寻访每一个独特的葡萄酒国度。
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