蔡澜常去食肆160间

　　序
　　（一）上环
　　生记清汤牛腩面家
　　杨氏肉骨茶
　　巴依
　　桃花源
　　尚兴
　　加东叻沙
　　MASALA
　　曾记
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　　蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。
　　蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法，刻刻图章，画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。

　　《蔡澜常去食肆160间》是蔡澜先生对自己常去的160间餐厅的记录，享受美食，享受生活，不需要昂贵高贵，舌尖美味重在感觉。朴实不花俏，用心制作的一碗面也许正是人间至味。正如蔡先生在本书的序文中所说：“用鲍参翅肚做出来的菜，我并不喜欢，故不常吃。我一向都说，愈珍贵的食材，练习的机会愈少，只有平凡的鸡、牛、猪，才产生千变万化的厨艺。我欣赏的，就是这些普通，但又是可口的菜，就算偏僻地区的餐厅，我也会去寻求，把资料记录在这本书中，与各位分享。”

　　序
　　（一）上环
　　生记清汤牛腩面家
　　杨氏肉骨茶
　　巴依
　　桃花源
　　尚兴
　　加东叻沙
　　MASALA
　　曾记
　　皇后街熟食市场
　　梨花园
　　（二）中环
　　镛记
　　陆羽
　　莲香
　　蛇王芬
　　九记
　　黄枝记
　　客家爷爷
　　NAOZEN
　　PR CLASSIFIED
　　O SIP HAN
　　SEVVA
　　椰椰咖喱
　　佳肴馆
　　五龙粥面茶餐厅
　　兰芳园
　　（三）湾仔
　　OLALA
　　一碗面
　　再兴烧腊
　　SABAH
　　杨记
　　夏宫
　　海都
　　GRISSINI
　　COVA
　　MR.STEAK
　　火车头越南餐室
　　天胜
　　松菱
　　VICEROY
　　ISTANBUL EXPRESS
　　巴沙新加坡小品
　　KHANA KHAZANA
　　金凤茶餐厅
　　益新美食馆
　　饺子源
　　虾面店
　　RA CHA MOO YANG
　　泉昌
　　(四)铜锣湾
　　泉章居
　　老北京
　　顺德渔鲜
　　小肥羊
　　何洪记
　　DA DOMENICO
　　LAWRY’S
　　TONKICHIとん吉
　　偌长
　　伽倻
　　印尼美食馆
　　维多印尼餐厅
　　梁山泊
　　(五)油麻地?旺角
　　太平馆
　　美味食店
　　阿诗玛
　　顺德公渔村
　　富记
　　普光斋
　　凤城酒家
　　面栈
　　大记摝粉
　　夏铭记
　　弥教粥面
　　印度会
　　得如
　　神灯
　　乐园牛丸大王
　　马拉盏
　　池记
　　(六)尖沙咀
　　天香楼
　　鹿鸣春
　　牡丹
　　桃李
　　胡同
　　功德林
　　土司工坊
　　鼎泰丰台湾直营店
　　华苑潮州餐厅
　　靓靓车仔面
　　唯一面家
　　妹记大排档
　　糖朝
　　SABAQllNT
　　GADDI’S
　　JlMMY’S KITCHEN
　　九龙梨花园
　　THE STEAK HOUSE
　　CHESA
　　瑞士餐厅
　　AQUA
　　五味鸟
　　一平安面店
　　明洞屋
　　锦城饭店
　　庄园
　　秀
　　釜山
　　清溪川
　　BOMBAY DREAMS
　　GAYLORD
　　宝轩印度餐厅
　　老赵大头虾专门店
　　味佳居
　　好时沙嗲
　　CHURA
　　正斗金厨
　　(七)九龙城
　　方荣记
　　义香
　　清真牛肉馆
　　马家庄
　　金宝越南餐馆
　　隆姐泰国美食馆
　　合成糖水
　　同心泰国杂货
　　昌发泰国粉面屋
　　添乐园
　　MANNER FRESH
　　创发
　　(八)其他地区
　　东宝小馆
　　华姐清汤脯
　　端记
　　乐茶轩
　　阿鸿小吃
　　真真美食店
　　阿珠小吃店
　　京香饺
　　联记川王凉粉
　　醉和里
　　生记山西刀削面
　　又一店
　　王家沙
　　哈鲁邦
　　大家食
　　群记
　　芝麻绿豆
　　维记咖啡粉面
　　佳记甜品
　　英记油渣面
　　胜利小厨
　　肇顺名汇
　　刘森记
　　迷你有机农庄
　　CHEZ LES COPAINS
　　金不换
　　大荣华
　　客家好厨
　　金记烧腊餐厅
　　源发潮州粉面
　　彪哥海鲜菜馆
　　苏三茶室
　　(九)八大早餐
　　第一流浮山
　　第二陆羽
　　第三生记清汤牛腩面家
　　第四莲香楼
　　第五弥敦粥面
　　第六端记
　　第七金凤茶餐厅
　　第八九龙城街市三楼熟食档
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　　蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。
　　蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法，刻刻图章，画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。

　　《蔡澜常去食肆160间》是蔡澜先生对自己常去的160间餐厅的记录，享受美食，享受生活，不需要昂贵高贵，舌尖美味重在感觉。朴实不花俏，用心制作的一碗面也许正是人间至味。正如蔡先生在本书的序文中所说：“用鲍参翅肚做出来的菜，我并不喜欢，故不常吃。我一向都说，愈珍贵的食材，练习的机会愈少，只有平凡的鸡、牛、猪，才产生千变万化的厨艺。我欣赏的，就是这些普通，但又是可口的菜，就算偏僻地区的餐厅，我也会去寻求，把资料记录在这本书中，与各位分享。”