餐厅点菜率最高的家常菜

　　推荐序
　　21种厨房必备的基本工具及用法
　　20种基本切法
　　川　餐厅点菜率最高的家常菜
　　肉末泡菜·鱼香茄子·太师豆腐
　　腐竹烧肉·蒜苗豆腐·红烧酥肉
　　鱼香肉丝·四川豆腐·糖醋排骨
　　蒜香排骨·香酥排骨·陈皮排骨
　　五香排骨·鱼香排骨·果酱排骨
　　山椒猪蹄·麻辣猪尾·五香猪尾
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　　《餐厅点菜率最高的家常菜》讲了我国的烹饪流派有很多，其中具有影响的莫过于川、徽、鲁、粤、闽、浙、苏、湘八省的烹饪流派，即人们常说的“八大菜系”。本系列图书集八大菜系营养、健康、可口、便捷的风味佳肴之大成，精选八大菜系中2400道经典菜品，按不同的烹饪技法分为4册，以家常、易做、营养均衡为特色，带您尝遍神州美食，让您品味中国八大菜系的独特风味。

　　推荐序
　　21种厨房必备的基本工具及用法
　　20种基本切法
　　川　餐厅点菜率最高的家常菜
　　肉末泡菜·鱼香茄子·太师豆腐
　　腐竹烧肉·蒜苗豆腐·红烧酥肉
　　鱼香肉丝·四川豆腐·糖醋排骨
　　蒜香排骨·香酥排骨·陈皮排骨
　　五香排骨·鱼香排骨·果酱排骨
　　山椒猪蹄·麻辣猪尾·五香猪尾
　　红油猪舌·水煮脑花·家常脑花
　　鱼香脑花·蒜泥白腰·盐水猪肝
　　白油肝片·大蒜肥肠·萝卜炖肉
　　家常牛筋·山椒乌鸡·麻辣蹄花
　　姜汁味鸡·怪味仔鸡·椒香公鸡
　　炸纸包鸡·鱼香鸡块·小煎鸡肉
　　水滑鸡片·酸菜锅鸡·辣烧鸡公
　　奶油鸡片·酸辣鸡块·贵妃风翅
　　宫保鸡丁·盐水鸡块·花椒仔鸡
　　白斩鸡块·口水鸡条·香辣鸡块
　　椒麻鸡块·香糟鸡片·鸡翅冬笋
　　菜心鸭肝·鱼香鸭块·青豆鸭条
　　家常鸭块·樟茶仔鸭·盐水肫肝
　　葱烧鸭肝·三鲜菊肫·麻辣鹌鹑
　　豆瓣鲫鱼·怪昧酥鱼·豆腐鱼籽
　　葱烤鲫鱼·瓦块鲤鱼·茄汁鱼花
　　豆瓣鲤鱼·腰果鱼排·川昧鲶鱼
　　大蒜鲶鱼·菊花鲜鱼·川辣虾仁
　　鱼香虾仁·葱油银耳·三鲜锅巴
　　徽　餐厅点菜率最高的家常菜
　　酥炸番茄·荠菜丸子·什锦豆芽
　　茶枣里脊·葱香里脊·酥糊里脊
　　金钱香菇·豆腐皮炒肉丝·三丝拌肉
　　面筋腐竹·腐竹煨笋·番茄腐竹
　　徽式肉丸·徽州栗球·洪武豆腐
　　软嫩菇肉·炸香脆肉·凤阳酿豆腐
　　鸡腿排骨·菇扒三鲜·豆芽排骨汤
　　丝瓜排骨·花生排骨·豆芽肋排
　　腐皮猪蹄·腊肉千张·丝瓜腊肉
　　火腿百叶·白扒腐竹·火腿茄瓜
　　百叶腰片·汆嫩腰片·腰夹鸡脯
　　腰丁腐皮·锅贴腰子·枇杷猪肝
　　果汁牛柳·牛肉豆腐·丝瓜牛肉
　　牛肉菜花·蚂蚁上树·羊肉番茄
　　羊肉萝卜·徽式羊肉·绿柳兔丝
　　蒜香嫩鸡·铁板仔鸡·腐竹鸡丝
　　茄汁鸡块·捶嫩鸡块·腐乳嫩鸡
　　清炸鸡块·松仁百叶·菜心百叶
　　鸡丝百叶·双丝百叶·银芽鸡丝
　　口蘑嫩鸡·茄汁嫩鸡·五昧鸡米
　　鸡脯口蘑·三鲜冬瓜·徽州蒸鸡
　　凤爪冬瓜·八宝鸡蛋·木耳鱼头
　　锦绣鱼丝·扒草鱼条·炸青鱼排
　　炸冬菇鱼·徽式烧鱼·徽式鳝糊
　　嫩炒虾仁·丝瓜虾仁·安徽寿腐
　　鲁　餐厅点菜率最高的家常菜
　　番茄里脊·干炸里脊·黄瓜里脊
　　家常肉丝·五花肉烧土豆·香辣五花
　　肉塌豆腐·五香肉干·芹黄里脊
　　脆炸里脊·清炸里脊·麻香里脊
　　萝卜里脊·豆干肉丝·滑炒里脊
　　肉片冬笋·椒盐肘条·椒泥排骨
　　酱烧排骨·九转大肠·椒盐肥肠
　　软炸腰花·青椒牛肉·茄汁牛肉
　　酥炸牛排·红扒牛筋·软炸里脊
　　羊肉萝卜·香辣雏鸡·烤小雏鸡
　　纸包鸡丝·椒形鸡卷·油冲鸡脯
　　冬菇鸡条·鸡腿扒菜·白汁鸭条
　　芙蓉鸭子·菇笋鸭肝·麻香鸭肝
　　雪花鸭肝·清炸鸭肫·高丽松花
　　豆豉鲫鱼·醋椒鲤鱼·银丝全鱼
　　五香带鱼·鸡汁虾仁·雪花虾片
　　双吃大虾·炸大板虾·番茄大虾
　　番茄虾仁·腰果虾仁·炸鲜虾仁
　　蟹黄豆腐·酥香海带·肉末木耳
　　炸糖醋丸·鸡刨豆腐·八宝豆腐
　　锅塌豆腐·酸辣豆腐汤·珍珠豆腐
　　三美豆腐·葱烧豆腐·油淋豆腐
　　香椿豆腐·清炸豆腐·火腿蚕豆
　　蜜汁山药·炸萝卜丸·香辣土豆丝
　　糯米藕片·奶汁冬瓜·八宝辣椒
　　粤　餐厅点菜率最高的家常菜
　　闽　餐厅点菜率最高的家常菜
　　浙　餐厅点菜率最高的家常菜
　　湘　餐厅点菜率最高的家常菜
　　苏　餐厅点菜率最高的家常菜
　　附录
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　　《餐厅点菜率最高的家常菜》讲了我国的烹饪流派有很多，其中具有影响的莫过于川、徽、鲁、粤、闽、浙、苏、湘八省的烹饪流派，即人们常说的“八大菜系”。本系列图书集八大菜系营养、健康、可口、便捷的风味佳肴之大成，精选八大菜系中2400道经典菜品，按不同的烹饪技法分为4册，以家常、易做、营养均衡为特色，带您尝遍神州美食，让您品味中国八大菜系的独特风味。