大厨物语·鲜味：蔬食斋随笔续集

　　    叶绿素，生命之素
　　    蔓菁八题
　　    芋艿札
　　    重新发现的苋菜
　　    蕹菜之忆
　　    没上谱的茼蒿——兼谈古代叫蒿的菜
　　    厨师·医师·艺术大师——冬瓜盅的启迪
　　    西瓜考
　　    西撤菜
　　    西瓜药
　　    果蔬兼宜话菜瓜
　　    甘欺崖蜜软欺酥——蚕豆杂拾
　　    四季豆·芸豆·菜豆
　　    蔬菜中的玫瑰——洋葱种种（上）
　　    甲胄-护身符-良药——洋葱种种（下）
　　    掘得茈菇炊正熟
　　    蒲儿菜的风韵——顺便说说吃菖蒲
　　    “草八珍”之一：羊肚菌
　　    “五月端午，鸡（土从）凸土”
　　    黄耳蕈生斋钵富——关于毛柄金钱菌，兼及金针菇
　　    口蘑的魅力
　　    墨汁鬼伞和它的家族
　　    玉女裁绡片片——石耳走笔
　　    马兰歌
　　    苜蓿诗
　　    我为菊花脑而鼓吹——从菊花脑说到餐菊（上）
　　    餐菊乱弹——从菊花脑说到餐菊（下）
　　    春来高原第一菜——荨麻
　　    人参果——蕨麻
　　    食菌加工法种种——食用菌加工贮藏法之粗略回顾

　　    聂凤乔（1927－2000）江苏兴化人，笔名老凤、公孙无恙等。出生于厨师家庭，少年时曾学厨多年。从事烹饪研究四十余年，曾任扬州大学原商学院中国烹饪系系主任、中国烹饪协会理事，长期受聘为《中国烹饪信息》主编，兼任南京经济学院兼职教授、内蒙古财经学院客座教授、《中华饮食文库》编委会副主任委员等。
　　    主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》（上卷）。参与编撰了《中国烹饪辞典》《中国烹饪百科全书》，均任副主编并负责终审。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》。其中“蔬食斋随笔”系列被日本《圆桌》杂志译成日文，连载达五年之久。

　　    《大厨物语·鲜味》是《蔬食斋随笔》续集，由大家熟知的蔬菜谈起，如“没上谱的茼蒿”、“蔬菜中的玫瑰”、“蒲儿菜的风韵”、“口蘑的魅力”、“餐菊乱弹”等处处融入作者对生活的感思。