香草香料鉴赏手册

　　第一部分
　　香草分册
　　香草简史
　　香草的药用
　　香草和烹饪
　　香草的种植
　　新鲜香草的用途
　　香草的通用名和学名
　　烹饪用开花香草
　　第二部分
　　香料分册
　　香料简史
　　各时代香料的历史沿革
　　香料的健康用途
　　今日之香料
　　香料的挑选、储存和准备
　　特殊香料
　　香料目录
　　香料的通用名和学名
　　复合香草和香料

　　        Kathryn Hawkins，一名备受尊敬的食品和烹调栏目作家，曾担任Woman's Own杂志烹饪栏目的编辑。她出版过多部著作，包括《清淡中国菜和砂锅煲的烹调》（The Book of Light Chinese Dishes and Claypot Cokely）。 

　　《香草香料鉴赏手册》描述了香草和香料丰富多彩的历史，以及如何栽培、收获和晒干它们的知识，还阐述了香草和香料的烹饪用途。《香草香料鉴赏手册》也叙述了很多世界上最具异国情调的香料，包括50多种用于烹饪的香草香料，例如姜黄、藏红花、罗勒和胡荽，以及那些用于烘焙的甜味香料，如豆蔻、众香子和肉桂。《香草香料鉴赏手册》中详细的条目解释了每种香草香料的性状和烹调用途。还介绍了复合香料，以及多种辣椒和芥末的知识。