季羡林全集（第18卷）：学术论著10（糖史1）

　　《糖史》自序
　　第一编国内编
　　《糖史》（国内编）自序
　　引言
　　第一章 飴錫鍚餹
　　第二章 周秦至汉魏两晋南北朝时期的飴錫鍚餹以及甘蔗和蔗浆
　　第三章 石蜜
　　第四章 蔗糖的制造在中国始于何时
　　第五章 唐代的甘蔗种植和制糖术（618—907年）
　　附 关于唐代制糖法的一点小考证
　　第六章 宋代的甘蔗种植和制糖霜术（辽金附）（960—1279年）
　　第七章 元代的甘蔗种植和沙糖制造（1206—1368年）
　　第八章 明代的甘蔗种植和沙糖制造（1368一1644年）
　　第九章 白糖问题
　　第十章 清代的甘蔗种植和制糖术（1616—1911年）
　　附录一 清代糖史部分资料索引
　　附录二 浅述明朝、清前期广东的甘蔗种植业和制糖业

　　    季羡林（1911.8.2-2009.7.11），山东临清人，字希逋，又字齐奘。国际著名东方学大师、语言学家、文学家、国学家、佛学家、史学家、教育家和社会活动家。历任中国科学院哲学社会科学部委员、北京大学副校长、中国社科院南亚研究所所长，是北京大学惟一的终身教授。通英、德、梵、巴利文，能阅俄、法文，尤其精于吐火罗文，是世界上仅有的精于此语言的几位学者之一。“梵学、佛学、吐火罗文研究并举，中国文学、比较文学、文艺理论研究齐飞”。生前曾撰文三辞桂冠：国学大师、学界泰斗、国宝。

　　    《季羡林全集（第18卷）·学术论著 10：糖史（1）》一言以蔽之，我写《糖史》，与其说是写科学技术史，毋宁说是写文化交流史。既然写《糖史》，完全不讲科技方面的问题，那是根本不可能的。但是，我的重点始终是放在文化交流上。在这一点上，我同李约瑟的《中国科学技术史》是有所不同的。