热销面包
作者:(日)松原裕吉 著,杨鸿儒 译
出版:中国纺织出版社 2011.1
丛书:精品西点系列
页数:126
定价:28.00 元
ISBN-13:9787506470520
ISBN-10:7506470527
去豆瓣看看 从“面团”展开配料最丰富的面团 布里欧修面团的展开贝比特巧克力可可酥饼肉桂贝内甜圈伴侣花香布斯托克最朴素的面团 法国面包面团的展开法国面包面团的展开硬皮牛角面包布列塔尼芝麻奶油面包达尔托面包最细致的面团 牛角面包面团的展开牛角面包面团的展开南瓜馅饼焦糖苹果面包多汁面包鹰嘴豆白面包特别制作的面包1 蛋白酥皮2 奶酪泡芙3 女巫4 拉斯克用布里欧修面团做游戏橘子月亮软木塞草莓蛋卷多洛贝吉内香蕉挞紫花豆布朗峰杰出的面包百香果面包用牛角面包面团做游戏杂志大黄挞蝴蝶“舞娘”竹笋黑松露日式面包史托兰(德国甜面包)从“制法”开始1 波兰法2 直接法3 中种法4 自体水合法5 低温长时间发酵法从“种”开始介绍玩“造型”游戏玩“和风”游戏既古老又新潮的酵母点心追求梦想中的咖啡厅面包决定面包风味的13种面粉活用法
(日)松原裕吉,1968年出生于日本兵库县。 从1988年开始,在“银座木村家”工作了8年。1997年获得“加州核桃市大赛”的冠军,同年前往法国研习西点技术,并在巴黎著名的“欧-颂-卡隆面包屋”工作。半年后回到日本,在“马蒂法式糕饼屋——代官山”担任面包师傅。2004年参加“加州葡萄干协会世界锦标赛,并且获得冠军。 不仅在知名的面包学校担任老师,还经常到韩国、马亚西亚、新加坡和泰国等国家旅行、演讲。座右铭:想烤出好吃的面包,就要具备扎实的技术基础。
想要做出好吃又好看的面包,就必须具备扎实的技术基础和灵活的创新意识,只有这样,才能用自己的作品打动别人。
从“面团”展开配料最丰富的面团 布里欧修面团的展开贝比特巧克力可可酥饼肉桂贝内甜圈伴侣花香布斯托克最朴素的面团 法国面包面团的展开法国面包面团的展开硬皮牛角面包布列塔尼芝麻奶油面包达尔托面包最细致的面团 牛角面包面团的展开牛角面包面团的展开南瓜馅饼焦糖苹果面包多汁面包鹰嘴豆白面包特别制作的面包1 蛋白酥皮2 奶酪泡芙3 女巫4 拉斯克用布里欧修面团做游戏橘子月亮软木塞草莓蛋卷多洛贝吉内香蕉挞紫花豆布朗峰杰出的面包百香果面包用牛角面包面团做游戏杂志大黄挞蝴蝶“舞娘”竹笋黑松露日式面包史托兰(德国甜面包)从“制法”开始1 波兰法2 直接法3 中种法4 自体水合法5 低温长时间发酵法从“种”开始介绍玩“造型”游戏玩“和风”游戏既古老又新潮的酵母点心追求梦想中的咖啡厅面包决定面包风味的13种面粉活用法
(日)松原裕吉,1968年出生于日本兵库县。 从1988年开始,在“银座木村家”工作了8年。1997年获得“加州核桃市大赛”的冠军,同年前往法国研习西点技术,并在巴黎著名的“欧-颂-卡隆面包屋”工作。半年后回到日本,在“马蒂法式糕饼屋——代官山”担任面包师傅。2004年参加“加州葡萄干协会世界锦标赛,并且获得冠军。 不仅在知名的面包学校担任老师,还经常到韩国、马亚西亚、新加坡和泰国等国家旅行、演讲。座右铭:想烤出好吃的面包,就要具备扎实的技术基础。
想要做出好吃又好看的面包,就必须具备扎实的技术基础和灵活的创新意识,只有这样,才能用自己的作品打动别人。
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