品·酒：葡萄酒全书

　　前言
　　葡萄酒基础 1
　　葡萄品种 11
　　红葡萄 13
　　赤霞珠 Cabernet Sauvignon 15
　　梅乐 Merlot 16
　　黑比诺 Pinot Noir 18
　　西拉/穗乐仙 Syrah / Shiraz 20
　　品丽珠 Cabernet Franc 22
　　歌海娜 Grenache 23
　　丹魄 Tempranillo 24
　　桑乔维亚 Sangiovese 25
　　品乐 Pinotage 26
　　金粉黛 Zinfandel 26
　　芭芭拉 Barbera 27
　　内比奥罗 Nebbiolo 27
　　佳美 Gamay 29
　　马耳培 Malbec 29
　　慕合怀特 Mourvèdre 30
　　佳利酿 Carignan 30
　　神索 Cinsault 31
　　小维尔多 Petit Verdot 31
　　白葡萄 33
　　霞多丽 Chardonnay 34
　　长相思 Sauvignon Blanc 36
　　赛美容 Sémillon 38
　　雷司令 Riesling 41
　　白诗南 Chenin Blanc 42
　　琼瑶浆 Gewürztraminer 43
　　白比诺 Pinot Blanc 44
　　灰比诺 Pinot Gris 44
　　玫瑰香 Muscat 45
　　西万尼 Silvaner 45
　　阿里高特 Aligoté 46
　　维欧尼 Viognier 46
　　米勒 Müller-Thurgau 47
　　鸽笼白 Colombard 48
　　胡珊 Roussanne 48
　　玛珊 Marsanne 49
　　翠比内罗 Trebbiano 49
　　世界主要葡萄酒产区 51
　　法国 France 52
　　波尔多 Bordeaux 54
　　勃艮第 & 夏布利 Burgundy & Chablis 56
　　罗讷河 The Rh?ne 59
　　香槟 Champagne 60
　　卢瓦尔河 The Loire 62
　　阿尔萨斯 Alsace 65
　　其他产区 66
　　意大利 Italy 68
　　西北部 North-west 71
　　东北部 North-east 72
　　中部 Central 75
　　南部 Southern 76
　　西班牙 Spain 78
　　中东北部 Central North-east 81
　　中西北部 Central North-west 82
　　中部和南部 Central & Southern 84
　　葡萄牙 Portugal 86
　　德国 Germany 90
　　北美洲 North America 94
　　加利福尼亚州 California 97
　　西北太平洋沿岸 Pacific North-west 100
　　纽约州 New York State 100
　　加拿大 Canada 101
　　南美洲 South America 102
　　智利 Chile 104
　　阿根廷 Argentina 108
　　澳大利亚 Australia 110
　　新南威尔士州 New South Wales 113
　　维多利亚州 Victoria 113
　　南澳州 South Australia 114
　　西澳州 Western Australia 115
　　塔斯马尼亚岛 Tasmania 115
　　新西兰 New Zealand 116
　　南非 South Africa 120
　　其他产区 Other Areas 124
　　甜酒 & 加度葡萄酒 Dessert & Fortified 126
　　享受每一杯 133
　　根据特点选酒 134
　　酒瓶和酒标 140
　　买酒地点 144
　　整理酒窖 146
　　酒的储藏 150
　　关于酒杯 152
　　相关设备 154
　　开瓶、醒酒与侍酒 156
　　在餐厅点酒 159
　　如何品酒 162
　　葡萄酒的不良气味与争议 166
　　葡萄酒与美食 168
　　葡萄酒术语 175
　　索引 177

　　乔纳森·雷（Jonathan Ray），在成为一名记者之前，乔纳森·雷从事了多年的葡萄酒贸易工作，曾任职于英国Oddbins和Berry Brothers & Rudd公司。他目前是英国《每日电讯报》的葡萄酒专栏编辑，著有包括畅销书《红葡萄酒》、《白葡萄酒》、《血统与葡萄藤》等在内的一系列作品。他在伦敦大学获得历史学博士学位，长期为《观察家报》、《卫报》、《星期日邮报》和《GQ》等报刊撰写葡萄酒、旅游等方面的文章。

　　《葡萄酒全书》献给那些手捧美酒、心向他杯的人们。对自己刚品尝的那杯美酒，若想多了解一些关于其制造工艺及制造地点方面的知识，《葡萄酒全书》可提供专业的向导。还有什么比探求酒的未知世界更有意思的呢？毕竟，开启一瓶好酒，给自己倒上一杯，并将这作为自己研究工作的必需步骤，这样的工作可不多见。
　　对那些还没有接触过酒的人来说，可能会对此有所顾虑，认为酒乃富人行家的专属品。而事实上，酒是人皆宜之，其基本知识经过几个小时的愉快学习即可掌握。品酒一直以来都是生活的快乐源泉，酒还可以延年益寿。有力的证据表明，饮用葡萄酒对健康有积极作用，当推而广之。
　　柏拉图对此有言：“诸神赐予人类的，没有什么比酒更棒、更珍贵的了”。