滇西北农业植物资源传统知识

　　前?言
　　章?粮食作物类/1
　　1.腾冲饵丝/2
　　2.米肠/4
　　3.老黑谷的利用/5
　　4.干采片/6
　　5.藏族扁米/7
　　6.独龙扁米/8
　　7.米花饼/9
　　8.傈僳族粑粑/10
　　9.丽江粑粑/11
　　10.大理喜洲粑粑/12
　　11.鹅卵石烤粑粑/14
　　12.青稞炒面/15
　　13.苦荞灌猪肺/16
　　14.荞米肉丝饭/17
　　15.马铃薯玉米饭/18
　　16.青稞的利用/19
　　17.鸡脚稗的利用/21
　　18.剑川稗子的利用/22
　　19.麻籽的利用/23
　　20.纳西三叠水/24
　　21.十二官豆——蚕豆/25
　　22.母子相会汤/27
　　23.透心绿豆/28
　　24.干榄片的制作/29
　　25.油粉皮/30
　　26.鸡豆的利用/32
　　27.四棱豆/34
　　第二章?蔬菜作物传统知识/35
　　1.本地番茄/36
　　2.腊腌菜的腌制/37
　　3.韭菜腌菜/38
　　4.牛蒡根/39
　　5.打谷菜/40
　　6.糯山药/41
　　7.野山芋/42
　　8.魔芋的加工和利用/43
　　9.山苦瓜/44
　　10.树头菜/45
　　11.高河菜的腌制/46
　　12.云南山嵛菜/47
　　13.大理海菜花/48
　　14.梁旺茶/49
　　15.茶叶泡菜/50
　　16.楤木/51
　　第三章?果树作物传统知识/53
　　1.葡萄酒制作/54
　　2.石榴酒/55
　　3.苏裹梅/56
　　4.乌梅的加工利用/57
　　5.核桃品质识别/58
　　6.木瓜的利用/60
　　7.木瓜水点豆腐/61
　　8.白族对木瓜的利用/62
　　9.扁核木/63
　　10.白族杨梅酱/65
　　11.君迁子/66
　　12.棕榈树的利用/67
　　13.董棕粉的制作/68
　　14.漆油/69
　　15.无花果/70
　　16.海棠果的利用/71
　　17.香水梨/73
　　18.野芭蕉/74
　　第四章?药用植物传统知识/75
　　1.青羊参/76
　　2.臭党参/77
　　3.珠子参/78
　　4.手参/79
　　5.盘龙参/80
　　6.兰沙参/81
　　7.滇重楼的栽培/82
　　8.竹根三七/83
　　9.附子的利用/84
　　10.何首乌/85
　　11.黄精/86
　　12.金荞麦/87
　　13.爬山藤/88
　　14.黄草乌/89
　　15.龙须草/90
　　16.野拔子/91
　　17.大红袍/92
　　18.地豇豆/93
　　19.五味子/94
　　20.鹿衔草/95
　　21.千里光/96
　　22.紫草/97
　　23.接骨丹/98
　　24.续断/99
　　25.桔梗/100
　　第五章?庭院植物传统知识/101
　　1.香树盆景培植/102
　　2.庭院植物——王家花园/104
　　3.庭院植物栽培与利用/109
　　4.大理罗汉松盆景的培植/110
　　5.大理杨家庭院——燕居/111
　　6.云南茶花的培植（一）/113
　　7.云南茶花的培植（二）/114
　　8.金桂的嫁接/115
　　9.白石榴和鸡爪玉兰的利用/116
　　10.兰花的培植/117
　　11.盆景培植/119
　　12.庭院植物与农家乐、旅游景观/121
　　13.药用植物的庭院栽培利用/123
　　14.庭院果树及可食用植物栽培/127
　　15.庭院药用植物的栽培与展示/129
　　第六章?野生菌传统知识/135
　　1.野生菌的安全食用及保护/136
　　2.野生菌食用及解毒的认知方法/137
　　3.野生菌可否食用的认知方法/138
　　4.野生菌解毒方法（一）/140
　　5.野生菌解毒方法（二）/141
　　6.松茸的采集利用与保护/142
　　7.松茸的采摘知识/143
　　8.金耳/144
　　9.冬虫夏草/145
　　10.猴头菌/146
　　11.白蘑菇/147
　　12.野生香蕈的采摘与利用/148
　　13.蝉菌/149
　　第七章?其他传统知识/151
　　1.独龙族林粮轮种/152
　　2.宁蒗彝族荞麦种植/153
　　3.红菠豆的种植与利用/154
　　4.宾川韭菜种植156
　　5.鹤庆高寒山区旱地农耕/157
　　6.兰坪怒族水稻播种祭祀/158
　　7.维西普米族玉米的收种祭祀/159
　　8.普米族尝新节/160
　　9.藏族祭拜佛祖/161
　　10.纳西族棒棒会/163
　　11.藏族“射箭节”/164
　　12.大理下关沱茶/165
　　13.酥油茶的制作/166
　　14.“龙虎斗”茶/167
　　15.漆油茶/168
　　16.怒族盐巴茶/169
　　17.雀嘴茶的利用/170
　　18.红花茶油的制作/171
　　19.黄酒制作/172
　　20.苏里玛酒的制作/173
　　21.德钦县藏族酒曲——酒药草的
　　制备/174
　　22.怒江地区独龙族、傈僳族、怒族
　　等对漆树的利用/175
　　23.鹤庆黄竹纸的制作/177
　　24.鹤庆构树传统造纸工艺/178
　　25.玉龙纳西东巴纸制作工艺/180
　　26.紫苏/181
　　27.麦蓝菜/183
　　28.香坝子/184
　　29.香薷/185
　　30.玼碧花/186
　　31.白杜鹃花的食用/188
　　32.上关花/189
　　附表 滇西北重要农业种质资源
　　目录/191
　　主要参考文献/244

　　徐福荣，研究员，博士，云南省学术和技术带头人后备人才。主要从事稻种资源的保护及其优异基因的发掘利用研究。先后参与或主持农业部“云南野生稻种质资源原位保护区建设”，“国家重点保护农业野生植物普查及重要农作物野生近缘植物调查与收集”；国家环保部“中国重点作物品种资源的调查收集”，国家863项目“绿色超级稻新品种的培育”子项，以及云南省科技创新强省计划“云南农业生物资源调查与共享平台建设”等多个项目的研究。

　　《滇西北农业植物资源传统知识》是在云南省自然科学重点基金项目“滇西北农业植物资源和采食资源的传统知识调研与编目（2010CC009）”实施的基础上，以滇西北各民族对农业植物资源和采食资源的认知、保护及其开发利用的传统知识为对象，采用自然科学和社会科学相结合的研究方法，图文并茂地编目具有滇西北特色和重要的传统知识。《滇西北农业植物资源传统知识》包含前言、正文和附表三个部分。前言简述了滇西北的基本情况、滇西北生物多样性和传统文化多样性、当前保护的迫切性、采取的主要方法和主要结果等。正文共七章，分别阐述了粮食作物、蔬菜作物、果树作物、药用植物、庭院植物、野生菌和其他（如农耕、花卉等）传统知识，共计146条，每条传统知识大都由名称、利用资源、用途、利用方法、知识来源和典型图片6个部分组成。附表包括594份滇西北重要农业种质资源，每份资源包含资源名称、地方名称（其他称谓）、拉丁学名、资源类别、采集编号、采集地点、海拔、主要特征特性或用途和调查民族9个栏目。