菜市场的营养学3：优良食材1分钟速查手册（全彩）

　　【作者序】
　　你的腹中食物是毒还是药
　　 香港达雅营养顾问中心营养师 柯慧昕
　　食材注音索引
　　导读
　　关于食材营养那些事
　　 缺一不可！人体所需六大营养素
　　 保持健康，先了解吃下肚的食材营养
　　 六大类食物代换
　　 跟着做，锁住食材营养超全面
　查看完整　　

　　中国台湾辅仁大学营养科学系学士、美国德州大学营养学博士，擅长食物学、营养学、膳食管理、营养评估等领域，经常受邀于各机关团体与企业进行膳食管理、营养咨询、烹饪教学等活动。此外，亦常接受电视台、广播电台等邀访，推广关于饮食营养等信息，目前任职于香港达雅营养顾问中心担任营养师。

　　很多人对某某食物该怎么挑选，是否该放冰箱保存并不确定。甚至，对食物的营养与疗效更是一知半解……本书由营养专家柯蕙昕以图解的方式告诉大众100多种食材按五谷杂粮、肉类海产、蔬菜、水果、禽蛋、坚果分类讲解其特性，教授选购和保存技巧，每样食材各提供一道简单易做的养生料理。挑选正确食材，把握每一分钟的健康！

　　【作者序】
　　你的腹中食物是毒还是药
　　 香港达雅营养顾问中心营养师 柯慧昕
　　食材注音索引
　　导读
　　关于食材营养那些事
　　 缺一不可！人体所需六大营养素
　　 保持健康，先了解吃下肚的食材营养
　　 六大类食物代换
　　 跟着做，锁住食材营养超全面
　　第一章
　　餐桌上的膳食主导五谷杂粮篇
　　小麦延缓衰老的美颜食材
　　大麦“三高二低”的营养谷物
　　好吃健康！
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　　荞麦消炎抗菌的养颜粮食
　　燕麦美肌减肥的天然美容师
　　白米有助消化的五谷之首
　　小米健脾和胃的滋补粮谷
　　薏仁养颜驻容的美肌食材
　　糯米补气提神的温润佳品
　　黑米延年益寿的米中之王
　　糙米降三高的保健粮食
　　高粱米脾胃气虚食高粱
　　玉米有益血管的黄金作物
　　芝麻补肝益肾的营养剂
　　红豆消除水肿的利尿剂
　　绿豆消暑清热的济世食谷
　　黄豆营养满点豆中王
　　第二章
　　餐桌上的益气补给肉类海产篇
　　鸡肉温中益气的白肉珍品
　　鸭肉养胃益肾防衰老
　　鹅肉补虚和胃兼养颜
　　香甜养生！
　　营养满点！
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　　羊肉补血化瘀益身品
　　猪肉补虚强身兼润肌
　　牛肉补气功效同黄芪
　　鲫鱼补脾开胃消水肿
　　草鱼暖胃明目降血压
　　鲤鱼补脾健胃寿延年
　　鲈鱼安胎固肾兼补气
　　鳝鱼增强脑细胞的必备品
　　鲳鱼舒筋利骨抗老化
　　黄鱼健脾益气助消化
　　白带鱼补气养血又暖胃
　　鱿鱼骨骼发展的海底佳珍
　　螃蟹补骨添髓的美味佳品
　　海参滋阴壮阳营养丰
　　蛤蜊高铁高钙第一鲜
　　牡蛎宁心安神的海底牛奶
　　虾益气滋阳的菜中甘草
　　田螺消水肿的盘中明珠
　　海带含碘食物之冠
　　紫菜高碘海洋蔬菜
　　日式风味！
　　好吃健康
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　　第三章
　　餐桌上的蔬食配角蔬菜蕈菇篇
　　大白菜护肤养颜菜中王
　　油菜消炎固齿循油菜
　　高丽菜增强免疫力的A+蔬菜
　　花椰菜维生素C的宝库
　　芥菜解除疲劳的提神剂
　　香椿控制血糖的树上蔬菜
　　莴苣低卡瘦身减肥菜
　　芹菜高纤抗氧冻龄菜
　　菠菜天然的抗氧化剂
　　茼蒿分解脂肪的美容蔬菜
　　金针菜增强肌肤弹性的上品
　　葱散寒通阳调味品
　　姜温肺止咳的医家圣药
　　蒜解毒杀菌防癌剂
　　香菜健胃养脾提味菜
　　韭菜补肾助阳固精草
　　茄子保护血管的紫卫兵
　　莲藕促进消化的健胃佳珍
　　竹笋低糖低脂菜中珍品
　　酸甜开胃！
　　多摄取蔬菜，
　　减轻身体负担！
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　　芦笋辅助抗癌蔬菜王
　　山药四肢冰冷的暖暖包
　　马铃薯延缓衰老护肤品
　　番薯通便排毒抗氧化
　　白萝卜提高免疫保安康
　　胡萝卜高营养的大众人参
　　四季豆止血解毒兼润肌
　　豌豆滋润肌肤的天然保养品
　　番茄抵抗自由基的盔甲
　　黄瓜紧致毛孔助美白
　　苦瓜最厉害的脂肪杀手
　　冬瓜减肥美容兼护肤
　　丝瓜润肌美白又抗皱
　　南瓜特效极佳的保健蔬菜
　　香菇降压降脂的植物皇后
　　平菇改善更年期的地上鲜味
　　茶树菇美颜抗老的餐桌神菇
　　杏鲍菇低脂强身百菇王
　　猴头菇安神益智的名贵山珍
　　金针菇促进发育的增智菇
　　木耳餐桌上的黑色瑰宝
　　银耳延年益寿之品
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　　第四章
　　餐桌上的饭后甜饮水果篇
　　水梨润肺消痰的全能医生
　　苹果每天一颗保健康
　　香蕉甩掉忧郁的快乐水果
　　水蜜桃增强体质补益果
　　芭乐绿色奇迹的美白佳果
　　葡萄抗氧化的水晶明珠
　　西瓜清热解暑瓜中王
　　柳橙排毒疗疾健胃果
　　橘子赶走疲劳的美白果
　　柚子增加饱腹的高纤果
　　杨桃美颜瘦身降血压
　　凤梨滋养肌肤润毛发
　　椰子驱风解毒的宝树
　　蓝莓滋养皮肤的黄金浆果
　　桑葚老少皆宜的保健圣品
　　榴莲缓解贫血的水果王
　　枇杷防癌润肤的果中之皇
　　荔枝止血止痛补益果
　　龙眼养血安神的益寿上品
　　健康天然！
　　每天两份水果，
　　美肌又护肤！
　　美颜淡斑
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　　芒果改善便秘的热带果王
　　柠檬预防黑斑的美白佳果
　　草莓增进新陈代谢兼防癌
　　樱桃除皱消斑又嫩白
　　柿子清热润肠健康果
　　奇异果维生素C之王
　　木瓜促进消化的百益果王
　　火龙果美容抗病吉祥果
　　葡萄柚绝佳的超级防癌水果
　　酪梨果肉细腻的森林奶油
　　第五章
　　餐桌上的补益佳品禽蛋篇
　　鸡蛋补阴益血的上乘好品
　　鸭蛋清凉明目兼平肝
　　鹅蛋润肺美肤兼补胃
　　鹌鹑蛋丰肌泽肤的卵中佳品
　　清凉有劲！
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　　第六章
　　餐桌上的护心果仁坚果篇
　　核桃保护动脉的长寿果
　　栗子延年益寿的上等果品
　　花生增强记忆的健脑果仁
　　杏仁防止色斑的美颜佳果
　　莲子养心安神的食疗佳品
　　松子补益大脑的营养坚果
　　腰果补脑养血润肌肤
　　附录
　　吃对食物健康来食材TOP风行榜
　　 吃出快乐幸福力
　　 吃出安眠即睡力
　　 吃出免疫自愈力
　　 吃出冻龄美颜肌
　　 吃出甩脂养瘦力
^ 收 起　　

　　中国台湾辅仁大学营养科学系学士、美国德州大学营养学博士，擅长食物学、营养学、膳食管理、营养评估等领域，经常受邀于各机关团体与企业进行膳食管理、营养咨询、烹饪教学等活动。此外，亦常接受电视台、广播电台等邀访，推广关于饮食营养等信息，目前任职于香港达雅营养顾问中心担任营养师。

　　很多人对某某食物该怎么挑选，是否该放冰箱保存并不确定。甚至，对食物的营养与疗效更是一知半解……本书由营养专家柯蕙昕以图解的方式告诉大众100多种食材按五谷杂粮、肉类海产、蔬菜、水果、禽蛋、坚果分类讲解其特性，教授选购和保存技巧，每样食材各提供一道简单易做的养生料理。挑选正确食材，把握每一分钟的健康！