余勇，本书主编。“中国十大火锅品牌”奇火锅品牌创始人、重庆汇源火锅研究所所长、奇火锅集团董事长、重庆市火锅协会副会长、全国饭店业*评委、国家职业技能竞赛裁判员、中国火锅产业发展功勋人物、重庆火锅界之著名“思想者”。迷恋传统工艺，紧追世界潮流。撰文及倡议众多传扬、壮大重庆火锅事业的新理念，时刻关注重庆火锅之命运，敢担当、肯付出，并愿为重庆火锅生存及繁盛尽*心力。 林文郁，笔名丑牛。本书编著者，重庆市巴渝文化研究院研究员、重庆通俗文艺研究会会员、原重庆国是文化传媒有限公司总经理。曾忝列编席多日，偶有小品存敝坊，自视为珍宝。甚好饮食，近年兴趣忽转，迷上饮食烹饪之文化，至爱民国那一口。于是乎，“终日”埋首于故纸堆与新网络，以寻灿烂之珠玑、绚丽之芳容、民国之范儿。想吾渝城之饮食文源，乃泱泱华夏之高标者，然流变仍多迷糊与散乱，唯愿为乡土饮食文化尽绵薄，为其正根本、清源头“给力”矣。故本书宗旨：正本清源、固土守疆、传承光大。现就所寻之芳踪美容，肃加整理，不揣浅陋…
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