相知相伴葡萄酒

　　序
　　自序
　　中文版序
　　第1章 千年传奇
　　起源
　　葡萄酒与诸神
　　葡萄酒帝国
　　艰难时期
　　跨洋传播
　　两种葡萄酒
　　地中海葡萄酒霸权
　　中欧葡萄酒的胜利
　　20世纪革命
　　干涉主义与自由发展
　　葡萄园风光
　　优秀葡萄酒和建筑
　　第2章 葡萄酒与健康
　　希波拉底的贡献
　　法国悖论与丹麦研究
　　流行病学研究
　　生化原理
　　葡萄酒中的酒精
　　葡萄酒多酚
　　保护心血管的功效
　　抗癌作用
　　脑损伤
　　什么叫作适量饮用葡萄酒
　　第3章 葡萄
　　葡萄树
　　葡萄品种或血统
　　西班牙佳酿所用品种
　　单一品种还是混酿？
　　两个历史“品种”
　　小维铎：西班牙-罗马葡萄品种可能的幸存者
　　酒庄葡萄酒：欧洲传统
　　第4章 人们的工作
　　传统种植VS“现代种植”
　　葡萄采摘
　　酿制
　　陈酿
　　澄清、过滤、装瓶、贴标和瓶陈
　　第5章 无边无际的万花筒
　　第6章 葡萄酒与陈年时间
　　第7章 家庭酒窖
　　正确的储存方法
　　酒窖构成和面积
　　原产地
　　葡萄酒类型
　　酒窖目录
　　第8章 葡萄酒购买指南
　　从哪里买酒
　　葡萄酒运输
　　第9章 葡萄酒与餐厅美食
　　和谐
　　葡萄酒及其配菜的关系
　　第10章 葡萄酒侍酒
　　侍酒温度
　　饮用温度
　　软木塞
　　酒杯与酒瓶
　　第11章 品酒
　　品酒过程的各阶段
　　视觉阶段
　　嗅觉阶段
　　味觉阶段
　　品酒表
　　高品质葡萄酒
　　第12章 在餐厅里
　　酒单
　　侍酒
　　第13章 如何读懂酒标
　　酒标

　　卡洛斯·法尔考（Carlos Falco） 西班牙格瑞昂酒庄庄主，西班牙杰出酒庄联盟主席，西班牙皇家美食协会副主席和卡斯蒂亚?拉曼恰地区美食协会主席。他来自西班牙古老的世袭贵族之家，拥有大公身份，是当今国王胡安?卡洛斯的表兄。他的格瑞昂侯爵庄园，获得了西班牙官方认证的单一酒庄原产地认证，并被《葡萄酒观察家》杂志评为世界*秀的八大西拉产区之一。如今，酒庄葡萄酒销往世界40多个国家和地区，跻身世界名酒之列。 基于以上实践，卡洛斯先生撰写了《认知葡萄酒》一书，获得了大众及专业人士的广泛认可。

　　本书从葡萄酒发展史、葡萄酒与健康、葡萄品种、葡萄的种植与采摘、葡萄酒的酿造和储存、葡萄酒选购、食物搭配、品酒要领等方面详尽地介绍了葡萄酒的相关知识，并附有与各类葡萄酒匹配的菜单及相关专业词汇表，能够帮助读者全面了解葡萄酒、尽情领略原汁原味的葡萄酒文化，是一本同时适合大众和专业人士的权威、实用的葡萄酒手册。
　　本书在西班牙已发行13版，并获得了多个国际、国内奖项，成为了深受葡萄酒爱好者喜爱的畅销书。