杰西斯葡萄酒大典

　　1最大限度地享受葡萄酒
　　品尝的真实感觉2
　　如何品尝葡萄酒4
　　葡萄酒品尝术语6
　　成为一个葡萄酒品尝者9
　　侍酒的技巧12
　　选择一瓶合适的葡萄酒21
　　葡萄酒和食物26
　　葡萄酒和健康30
　　葡萄酒的贮存31
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　　杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson），在葡萄酒的世界里，她是一颗最耀眼的明星，她是当今葡萄酒界最有影响力的人物。她在1984年成为获得“葡萄酒大师”头衔的行业第一人，被《品醇客》杂志评选为1999年的“年度人物”，并于2003年被授予大英帝国勋章。杰西斯目前的工作包括为JancisRobinson.com网站撰写日志，每周为《金融时报》供稿以及为英国女王伊丽莎白二世的酒窖提供咨询服务等。著有畅销书《世界葡萄酒地图》、《品酒:罗宾逊品酒练习册》等，她还是《牛津葡萄酒百科全书》的主编。

　　作者在本书的第一部分告诉我们要“享受葡萄酒”，内容包括品尝之前的准备工作，即醒酒、冰酒、选酒杯、握杯，享用的过程——观色、旋杯、闻香、品尝，及葡萄酒与食物的搭配和储藏，这既是品酒的过程又是审美的过程；第二部分介绍葡萄的栽培和各种类型葡萄酒的酿造，你会了解世界各地名酒的特色及酿造方法；“酿酒葡萄品种”这一章不但详细介绍了7个国际著名葡萄品种，而且提供了另外100多个品种的许多信息。这些品种的名字越来越多地出现在酒标上，有助于你很好地了解、选择和品尝葡萄酒。最后一部分是“葡萄酒世界”，你可将这一章作为旅游指南，自行设计出游路线，亲历世界各地美丽的葡萄酒产区，体验葡萄与自然、人与自然的奇妙关系，特别是与葡萄酒相关的地域差异、生活方式和风土人情。

　　1最大限度地享受葡萄酒
　　品尝的真实感觉2
　　如何品尝葡萄酒4
　　葡萄酒品尝术语6
　　成为一个葡萄酒品尝者9
　　侍酒的技巧12
　　选择一瓶合适的葡萄酒21
　　葡萄酒和食物26
　　葡萄酒和健康30
　　葡萄酒的贮存31
　　如何贮存葡萄酒34
　　酒标上的提示38
　　解码葡萄酒标43
　　如何正确选购葡萄酒45
　　在餐厅挑选葡萄酒47
　　一些特别的葡萄酒49
　　2葡萄酒是如何酿成的
　　地点的重要性54
　　答案在土壤里吗56
　　葡萄种植58
　　葡萄植株和它的果实61
　　葡萄园中的一年62
　　葡萄酒酿造术语指南66
　　葡萄酒酿造过程68
　　如何酿造起泡酒80
　　如何酿造甜酒83
　　橡木――X元素87
　　3酿酒葡萄品种
　　葡萄家族92
　　白色酿酒葡萄品种95
　　红色酿酒葡萄品种126
　　4葡萄酒世界
　　法国154
　　波尔多156
　　勃艮第164
　　金丘166
　　夏布利170
　　夏隆内丘172
　　马贡和薄若莱174
　　香槟176
　　阿尔萨斯侣2
　　卢瓦尔河产区186
　　写纳河产区192
　　普罗旺斯和科西嘉201
　　法国西南产区203
　　朗格多克208
　　鲁西荣212
　　地区级餐酒214
　　法国其他地区217
　　意大利219
　　意大利西北产区221
　　意大利东北产区226
　　托斯卡纳233
　　意大利中部其他地区240
　　意大利南部和岛屿245
　　西班牙250
　　西班牙西北部地区254
　　杜罗河岸256
　　里奥哈259
　　西班牙东北部262
　　西班牙其他产区267
　　雪莉酒270
　　葡萄牙273
　　波特酒281
　　马德拉酒284
　　德国285
　　奥地利296
　　瑞士299
　　欧洲中部和东部产区302
　　地中海国家310
　　美国314
　　加利福尼亚州315
　　华盛顿州325
　　俄勒冈州328
　　美国其他产区330
　　加拿大332
　　智利334
　　阿根廷338
　　拉丁美洲其他国家342
　　澳大利亚344
　　南澳大利亚州348
　　维多利亚州355
　　新南威尔士州358
　　西澳大利亚州361
　　塔斯马尼亚州363
　　新西兰365
　　南非370
　　其他国家376
　　年份手册377
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　　杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson），在葡萄酒的世界里，她是一颗最耀眼的明星，她是当今葡萄酒界最有影响力的人物。她在1984年成为获得“葡萄酒大师”头衔的行业第一人，被《品醇客》杂志评选为1999年的“年度人物”，并于2003年被授予大英帝国勋章。杰西斯目前的工作包括为JancisRobinson.com网站撰写日志，每周为《金融时报》供稿以及为英国女王伊丽莎白二世的酒窖提供咨询服务等。著有畅销书《世界葡萄酒地图》、《品酒:罗宾逊品酒练习册》等，她还是《牛津葡萄酒百科全书》的主编。

　　作者在本书的第一部分告诉我们要“享受葡萄酒”，内容包括品尝之前的准备工作，即醒酒、冰酒、选酒杯、握杯，享用的过程——观色、旋杯、闻香、品尝，及葡萄酒与食物的搭配和储藏，这既是品酒的过程又是审美的过程；第二部分介绍葡萄的栽培和各种类型葡萄酒的酿造，你会了解世界各地名酒的特色及酿造方法；“酿酒葡萄品种”这一章不但详细介绍了7个国际著名葡萄品种，而且提供了另外100多个品种的许多信息。这些品种的名字越来越多地出现在酒标上，有助于你很好地了解、选择和品尝葡萄酒。最后一部分是“葡萄酒世界”，你可将这一章作为旅游指南，自行设计出游路线，亲历世界各地美丽的葡萄酒产区，体验葡萄与自然、人与自然的奇妙关系，特别是与葡萄酒相关的地域差异、生活方式和风土人情。