序 X
第一部分
第一章 美食摄影的难处 3
1．创造诱人的影像 4
2．其他考虑事项 9
3．商业美食摄影现状 10
第二章 空间 13
1．我在朗沃斯大厅的第一间工作室 15
2．今天我们在中央公园的工作室 18
3．我热爱这个工作室！ 30
4．从头开始 31
第三章 工具 33
1．合适的相机 34
2．镜头选择 36
3．工作台 37
4．灯光与修饰灯 41
5．三脚架及影室支架 47
6．管理业务 48
7．数码艺术家的专用工具 49
第四章 人们和他们的角色 55
1．主队 56
2．客队 66
3．你就在这儿 72
第五章 拍摄流程 75
1．工作从评估开始 76
2．关于评估的最后提示 82
3．确认 84
4．前期制作计划 85
5．拍摄当天 88
6．后期处理 94
7．工作以发票结束 96
第六章 销售与经营 99
1．起步 100
2．建立作品集 102
3．经营业务 103
4．广告 108
5．雇佣代理人 112
6．定制促销 114
第二部分
第一章 墨西哥烤虾、三明治和夹馅煎饼 125
作业一：“快活之都”（THE BIG EASY） 125
1．准备拍摄事宜 126
2．Palace Café（皇宫餐厅） 126
3．Parkway Bakery（公园大道面包店） 129
4．Café Du Monde（世界咖啡馆） 132
5．图像的后期处理 136
6．新奥尔良风味的回归 137
第二章 冰激凌球和奶昔 139
作业二：令人头疼的冰激凌 139
1．冰激凌球 140
2．冰激凌球知多少 144
3．这合法吗？ 146
4．摇出好味道 151
5．一句话总结拍摄冰激凌 153
第三章 想要一杯这样的饮料吗？ 155
作业三：液体的倾倒与飞溅抓拍 155
1．冰饮在此！ 156
2．可口可乐 158
3．丝乐克牌牛奶（Silk Milk） 161
4．奶花四溅 166
第四章 比萨（Pizza）、比萨包饼（Stromboli）和
比萨拉片（Pizza Pulls） 169
作业四：在砖灶烤箱内 169
1．Via Vite 餐厅 170
2．多纳托比萨餐厅（Donatos Pizza） 171
3．比萨包饼 174
4．什么是比萨拉片（Pizza Pulls）？ 176
5．卡里诺意大利餐厅（Carino＇s Italian） 179
6．轻提奶酪丝 183
第五章 看上去像自然光 185
作业五：用闪光灯创造自然光线 185
1．早餐谷物片 186
2．我的前门 190
3．麦田 193
4．意大利面和蛤蜊 194
5．找到好点子 197
第六章 巧克力、糖果和曲奇 199
作业六：在面包店 199
1．拍完巧克力之后…… 200
2．就像一盒巧克力 202
3．粉裹多纳圈（Powdered Donuts） 206
4．食品艺术和手工艺设计 208
5．从华夫饼干到蛋白杏仁饼干 210
6．一句话总结甜点拍摄 211
第七章 汉堡包和炸薯条 213
作业七：经典美式餐 213
1．一个新产品是怎样面市的？ 214
2．炫目之夏 216
3．大汉堡 219
4．薯格片 223
5．是鸡肉三明治，而非汉堡 226
6．起点 227
第八章 为包装拍摄美食 229
作业八：在超市货架上 229
1．品客薯片 230
2．布什大豆 233
3．巧克力薄片曲奇 240
4．自我检查 245
第九章 恋上炸鸡与香烤土豆角 247
作业九：和肯德基爷爷在一起 247
1．一个新面貌 249
2．开始 249
3．香炸土豆角 252
4．肯德基“畅销桶”（Famous Bowl） 255
5．甜点，有人要吗？ 257
6．我们的第一个周年 260
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