茶叶鉴赏购买指南（2014-2015全新升级版）

　　编者序茶香满溢的生活/4
　　2014-2015全新升级更新说明/5
　　鸣谢专家顾问团/6
　　本书内容导航/14
　　导读篇
　　第一章茶叶的起源与历史
　　一、中国茶叶源流/18
　　二、中国人饮茶的历史/20
　　三、茶的外传与茶文化的交流/23
　　第二章认识中国茶一、认识茶树/26
　　二、茶叶的分类/28
　　三、茶叶的形状/30
　　四、茶叶制作技术的发展与演变/32
　　五、中国现代茶区分类/38
　　第三章茶道文化
　　一、茶道是什么//44
　　二、各族茶俗文化/46
　　第四章新手学泡茶
　　一、怎样才能沏一杯好茶/50
　　二、茶叶品评专业术语/53
　　第五章茶叶的储藏与饮用
　　一、茶叶储藏的“五忌”/56
　　二、茶叶的最佳储藏方法/57
　　三、茶叶的成分/58
　　四、科学饮茶与禁忌/59
　　第六章茶叶的购买与茶具
　　一、如何购买茶/62
　　二、茶庄老字号/63
　　三、中华茶具，历久弥新/65
　　四、四大茶具泡茶方法/73
　　第七章清新醇和：绿茶篇
　　一、绿茶的起源/88
　　西湖龙井/98
　　狮峰龙井/100
　　钱塘龙井/ 101
　　大佛龙井/ 102
　　越乡龙井/ 103
　　扁形白茶/ 104
　　千岛玉叶/ 105
　　建德苞茶/ 106
　　径山茶/ 107
　　鸠坑毛尖/ 108
　　江山绿牡丹/ 109
　　泉岗辉白/ 110
　　顾渚紫笋/ 111
　　安吉白茶/ 112
　　余姚瀑布仙茗/ 114
　　羊岩勾青/ 115
　　临海蟠毫/ 116
　　惠明茶/ 117
　　仙都笋峰/ 118
　　松阳银猴/ 119
　　武阳春雨/ 120
　　泰顺三杯香/ 121
　　开化龙顶/ 122
　　南京雨花茶/ 123
　　洞庭碧螺春/ 124
　　溧阳翠柏/ 126
　　沙河桂茗/ 127
　　幽香苏翠柏/ 128
　　泰顺云雾茶/ 129
　　无锡毫茶/ 130
　　太湖翠竹/ 131
　　金山翠芽/ 132
　　茅山青峰/ 133
　　阳羡雪芽/ 134
　　宝华玉笋/ 135
　　六安瓜片/ 136
　　太平猴魁/ 138
　　顶谷大方/ 140
　　休宁松萝/ 141
　　黄山毛峰/ 142
　　敬亭绿雪/ 144
　　金山时雨/ 145
　　白毛猴/ 146
　　三省毛尖/ 147
　　乐昌白毛茶/ 148
　　贵定云雾茶/ 149
　　都匀毛尖/ 150
　　绿宝石/ 152
　　湄潭翠芽/ 153
　　凤冈锌硒茶/ 154
　　春江花月夜明前毛尖/155
　　石阡苔茶/ 156
　　清水塘?清池翠片/ 157
　　雷公山银球/ 158
　　梵净山翠峰/ 159
　　信阳毛尖/ 160
　　真香茗/ 162
　　昌臣绿针/ 163
　　贡羽茶/ 164
　　武当道茶/ 165
　　碣滩茶/ 166
　　古丈毛尖/ 167
　　婺源仙枝/ 168
　　上饶白眉/ 169
　　庐山云雾茶/ 170
　　狗牯脑/ 172
　　日照绿茶/ 173
　　午子仙毫/ 174
　　定军茗眉/ 175
　　汉水银梭/ 176
　　午子仙茗/ 177
　　午子翠柏/ 178
　　秦巴雾毫/ 179
　　紫阳毛尖/ 180
　　女娲银峰/ 181
　　商南泉茗/ 182
　　宁强雀舌/ 183
　　峨眉竹叶青/ 184
　　巴山雀舌/ 185
　　蒙顶甘露/ 186
　　重庆龙珠茶/ 188
　　第八章绿装素裹：白茶篇
　　一、白茶的品饮重点/190
　　新工艺白茶/ 197
　　白毫银针/ 198
　　白牡丹/ 200
　　贡眉/ 202
　　第九章金镶玉美：黄茶篇
　　一、黄茶的分类/204
　　莫干黄芽/ 209
　　君山银针/ 210
　　霍山黄芽/ 212
　　霍山黄大茶/ 214
　　第十章浓郁悠长：青茶篇
　　一、青茶（乌龙茶）的品饮重点/216
　　金观音/ 223
　　安溪铁观音/ 224
　　大坪毛蟹/ 226
　　本山茶/ 227
　　黄金桂/ 228
　　水金龟/ 230
　　铁罗汉/ 231
　　武夷肉桂/ 232
　　白鸡冠/ 233
　　武夷大红袍/ 234
　　半天腰/ 236
　　武夷黄观音/ 237
　　小红袍/ 238
　　不知春/ 239
　　正岩水仙/ 240
　　闽北水仙/ 241
　　矮脚乌龙/ 242
　　永春佛手/ 243
　　梅占/ 244
　　漳平水仙/ 245
　　老丛水仙/ 246
　　凤凰单丛（黄枝香）/247
　　凤凰单丛（通天香）/248
　　凤凰单丛（芝兰香）/249
　　凤凰单丛（桂花香）/250
　　凤凰单丛（玉兰香）/251
　　凤凰单丛（蜜兰香）/252
　　凤凰单丛（夜来香）/253
　　金萱乌龙/ 254
　　冻顶乌龙茶/ 255
　　台湾大禹岭茶/ 256
　　梨山乌龙/ 257
　　阿里山乌龙/ 258
　　木栅铁观音/ 259
　　东方美人/ 260
　　第十一章醇厚隽永：红茶篇
　　一、红茶的品饮重点/262
　　祁门工夫/ 265
　　坦洋工夫/ 266
　　正山小种/ 267
　　金骏眉/ 268
　　银骏眉/ 269
　　政和工夫/ 270
　　白琳工夫/ 271
　　荔枝红茶/ 272
　　英德红茶/ 273
　　信阳红茶/ 274
　　宜红工夫/ 275
　　湖红工夫/ 276
　　竹海金茗/ 277
　　宁红工夫/ 278
　　川红工夫/ 279
　　蜜香红茶/ 280
　　滇红工夫/ 282
　　台湾日月潭红茶/ 284
　　越红工夫/ 285
　　九曲红梅/ 286
　　第十二章悠悠古道：黑茶篇
　　一、黑茶的品饮重点/288
　　湖南千两茶/ 296
　　天尖茶/ 297
　　湖南益阳茯砖茶/ 298
　　湖南安化十两茶/ 300
　　湖北赤壁米砖茶/ 301
　　湖北青砖茶/ 302
　　四川雅安金尖茶/ 304
　　四川雅安康砖茶/ 305
　　云南七子饼（中茶铁饼）/ 306
　　凤凰普洱沱茶/ 307
　　易武正山野生茶/ 308
　　金大益/ 309
　　普洱茶砖/ 310
　　金瓜贡茶/ 311
　　勐海沱茶/ 312
　　云南七子饼（下关七子饼）/313
　　01年简体云7542/314
　　02年红大益7572/ 315
　　老班章古树茶/ 316
　　紫大益7542//317
　　301巴达野生茶/ 318
　　邦盆古树茶/ 319
　　曼娥古树茶/ 320
　　巴达古树茶/ 321
　　南糯山古树茶/ 322
　　勐宋古树茶/ 323
　　布朗山古树茶/ 324
　　贺开古树茶/ 325
　　老树圆茶（生饼）/326
　　第十三章巧夺天工：造型花茶
　　蝶恋花/ 328
　　花好月圆/ 328
　　茶花依恋/ 328
　　出水芙蓉/ 329
　　拈花微笑/ 329
　　玫瑰仙子/ 329
　　囡儿春/ 330
　　放肆情人/ 330
　　百合仙子/ 330
　　丹桂夫人/ 331
　　含情茉莉/ 331
　　东方佳人/ 331
　　花之恋/ 332
　　红色恋人/ 332
　　水中花/ 332
　　附录一中国茶叶基本茶类/333
　　附录二中国茶叶区域分布图/334

　　★赵玉香，国家一级评茶师、国家高级工程师，从事茶叶工作近30年，供职于中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心感官评审室主任、劳动和社会保障部特有工种职业技能鉴定站副站长，国家茶叶质量监督检验中心副主任等职。
　　★俞元宵，时尚茶人，国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员。因喜爱茶，遍访茶区，行万里路，或陡峭悬崖边，或千亩云霓处，寻觅佳茗，珍惜与茶的结缘。致力于茶文化的推广，热衷于茶、茶器、插花艺术、香事及葡萄酒文化等的探索与学习。

　　《茶叶鉴赏购买指南（2014-2015全新升级版）》由总社杭州茶叶研究院专业专家赵玉香和国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员俞元宵主编。
　　全书分为导读篇和茶叶篇两部分。导读篇是对整个茶知识体系的梳理，使读者便捷了解茶文化、茶分类、茶区分布、制作工艺、茶具以及有关茶专业术语方面的知识。茶叶篇按七大茶类——绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、工艺花茶来排列，全面收录188种中国常见茶和小众珍稀茶，对每款茶叶不仅有产区信息、历史源流、采摘标准、辨别方法、茶具选择、冲泡方法等的详细介绍，还有专家精辟的饮法及口感描述。
　　《茶叶鉴赏购买指南（2014-2015全新升级版）》附有950幅原色干茶、茶汤、叶底、茶艺展示等精美图片，具有很高的实用及欣赏价值。由于茶叶价格变化较大，茶叶品种也在不断地推陈出新，因此本书将定期进行改版升级。
　　每款茶汤都是经专业专家指导，按标准方式冲泡而成。每款干茶形态、叶底风格不仅可以参照比较，还可准确辨别茶叶的优劣、真伪。
　　所有茶品均标注2013年全新市场价格，参照全国性连锁大茶庄实体店和网络购买双重渠道进行筛选标注，涵盖不同等级、规格、包装的价格区间，并请专业茶叶专家逐一审定每款茶的价格明细，可靠实用，可以成为你购买茶叶时的贴心参考。