舌尖上的历史：食物、世界大事件与人类文明的脚步

　　前言  你所不知道的真相—隐形的叉子 
　　*部 食用的文明：我们吃下的米饭、面包以及各种肉类，事实上是如此人为而不自然。史前的基因工程让人类“驯养”了大自然，使我们从渔猎采集者演变为农牧的随从，*后奠定了现代文明的根基。这首驯化的变奏曲，不只是人类改造了植物，植物也同时改变了人类的未来。
　　*章 农牧的发明   
　　第二章 现代性的根基    
　　第二部 食物筑成的金字塔社会：是什么促成了阶级制度的诞生？随着农业的发展，原本平等的人们开始累积剩余的粮食，从而导致分配者的角色─“大人物”的出现，*后让权力形成汇集。阶级因食物的积聚而自然产生，让人们有了贵族与平民、富者与穷者的差别，*后更以精神信仰让财富与权力的不均得以正当化。
　　第三章 食物、财富与权力   
　　第四章 跟随食物的轨迹    
　　第三部 香料冒险：哥伦布四度前往美洲，却直到临死前都还认为那里是盛产香料的亚洲。神秘而珍贵的香料散发着无比动人的魅力，吸引了无数的船只出发去探寻它们的源头，更促成了*早的全球贸易网络。欧洲人因此对于世界地理的认识更加完整，而各种宗教也随着贸易的船只四处散布。这些奢侈而非必要性的餐桌调剂品，竟然让整个世界都为之起舞。
　　第五章 天堂的碎片 
　　第六章 帝国的种子  
　　第四部 食物、能源与工业化：被称为农业后裔的工业，是如何在英国崛起的？其背后的支撑力量，与食物息息相关。英国通过进口食物摆脱了“生物旧体制”的束缚，也让更多劳作者从土地中解放出来。驱动工业化的燃料，不只是那些埋在地底死去的植物—煤炭，更是马铃薯及蔗糖所构成的动力。种种与食物有关的因素，*终导致了这场席卷世界的工业革命。
　　第七章 新世界，新食物    
　　第八章 蒸汽引擎与马铃薯 
　　第五部 作为武器的食物：战场上，比刀剑枪炮更有威力的武器是食物，它掌控了士兵们的胃，更从战争开始前便提早预知了胜败。它甚至成为政府对付人民的工具：历史上，意识形态的对抗导致了无数人的死亡；而现在，人人都可以通过食物的选择，投票表达自己的意见。
　　第九章 战争的燃料   
　　第十章 食物战争 
　　第六部 食物、人口与发展：从氨、氮到矮性种的研发，皆是塑造绿色革命的重要推手。绿色革命喂养了现今世界的人口，打破了土地原有能喂养的人口极限，更让亚洲重新回到*富庶区域的地位。但随之引发的环境及健康问题，却让这份荣耀蒙上了阴影。该如何解决绿色革命的负面效应，是接下来“第二次绿色革命”所被期盼的功效。
　　第十一章　喂养世界   
　　第十二章　富足的悖论  
　　后记　文明的种子   / 205
　　子  

　　汤姆·斯坦迪奇（Tom Standage）
　　拥有牛津大学工程与计算机科学学位，是《经济学人》（The Economist）的数字编辑，负责网站、手机、平版计算机和电子书页面。 他也为多家知名报纸章杂志撰写文章，包括《连线》杂志（Wired）、《卫报》（Guardian）和《纽约时报》（the New York Times）等。
　　    著有《六个瓶子里的历史》（A History of the World in Six Glasses）、《维多利亚时代的网络》（The Victorian Internet）、《土耳其人》（The Turk）和《海王星档案》（The Neptune File）。目前与妻女住在伦敦。

　　《舌尖上的历史》告诉我们：从古至今，食物对于历史进程的影响力一直强大，无论是拿破仑的兴起和失败，还是英国跨越农业的门坎、开创工业革命，乃至今日，我们在超市购买自世界各地流转而来的食物，无不充分证明：食物一直是社会改革、政治改组、土地竞争、工业发展、军事冲突，以及经济扩张等重大改变的背后主因。
　　畅销书作家汤姆·斯坦迪奇参考前人的人类学研究成果，继《六个瓶子里的历史》之后推出*新力作《舌尖上的历史》，以时间为轴，述说了历史上的大事件和食物之间的关系。汤姆·斯坦迪奇从人类游牧觅食开始讲述，接着考察了食物是如何促成了财富的聚集和阶级制度的产生，从哥伦布四度环球航行的目的，到英国如何跨越农业的门坎、开创工业革命，再到食物是如何被当作武器和政府对付人民的道具，直到如今由科技的发展引发的食物绿色革命，汤姆·斯坦迪奇试图用《舌尖上的历史》告诉我们，食物与世界大事件、人类文明的发展密切相关，与社会经济结构的差异联系密切。