食品添加剂

作者：马汉军，田益玲
出版：科学出版社
丛书：全国高等院校食品专业规划教材
定价：40.00 元
ISBN-10：7030416724
ISBN-13：9787030416728 去豆瓣看看

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内容简介

　　本书以**的GB2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等一系列标准？法规为基础,参考**食品添加剂研究成果,力求保证内容的准确性？科学性和实用性？全书共20章,通过案例导入,按照食品防腐保鲜？色香味改善？质构改良？营养强化等顺序,分别介绍各类食品添加剂的基本理化特性？安全性？功能特点？作用原理？使用方法和标准;另外实践探索创新部分有利于提高读者实际动手和创新能力,培养读者发现？分析？解决问题的能力？

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