中国老字号的传承与变迁

　　序言
　　总论
　　章 老字号中的酱醋酒茶
　　节 百年酱园
　　第二节 传统名醋
　　第三节 酿酒作坊与酒厂
　　第四节 茶庄茶铺
　　第二章 老字号中的饭庄酒肆
　　节 宋元时代的“食店”
　　第二节 明清时代的老字号
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　　王烽(1979一)，女，辽宁丹东人，辽宁社会科学院文化人类学与民俗学研究所副所长、助理研究员，毕业于中山大学人类学系，法学硕士学位。研究方向为文化人类学、民俗学，主要从事老字号和非物质文化遗产方面的研究。中国人类学民族学会会员，辽宁省民俗学会会员，辽宁省演讲学会理事兼秘书。近年来，发表在重点和核心期刊的论文近20篇，主持省市级科研课题十余项，出版编著l本，合著l本，曾获省市级规范奖励近20项，转载评引30多项。 

　　基于文化人类学和历史学的学术理念，书中通过文献法、参与观察法、比较分析法和个案分析法等对中国老字号进行了历史性的脉络梳理。由于老字号涉及的行业众多，书中仅选取了与我们日常生活息息相关或在老字号发展史中不可或缺的餐饮业、服饰业、工艺美术类、金融业和药业五个行业共计110家老字号进行历史性地描述、分析和探讨。全书共分六章，每一章中不仅对各个老字号进行了个案研究，而且对该行业老字号的历史发展特点也进行了综合性的归纳总结。具体内容为：章老字号中的酱醋酒；第二章老字号中的饭庄酒肆；第三章老字号中的服饰业；第四章老字号中的工艺美术；第五章老字号与金融文化；第六章老字号中的中药与西药。

　　序言
　　总论
　　章 老字号中的酱醋酒茶
　　节 百年酱园
　　第二节 传统名醋
　　第三节 酿酒作坊与酒厂
　　第四节 茶庄茶铺
　　第二章 老字号中的饭庄酒肆
　　节 宋元时代的“食店”
　　第二节 明清时代的老字号
　　第三节 民国后的传统老字号
　　第四节 西餐中的老字号
　　第三章 老字号中的服饰业
　　节 衣服鞋帽
　　第二节 首饰眼镜
　　第四章 老字号中的工艺美术
　　节 日用百货
　　第二节 笔墨纸砚
　　第五章 老字号与金融文化
　　节 票号钱庄
　　第二节 现代金融
　　第六章 老字号中的中药与西药
　　节 四大中药店
　　第二节 知名西药店
　　第三节 其他传统药店
　　附录：目录索引
　　参考文献
^ 收 起　　

　　王烽(1979一)，女，辽宁丹东人，辽宁社会科学院文化人类学与民俗学研究所副所长、助理研究员，毕业于中山大学人类学系，法学硕士学位。研究方向为文化人类学、民俗学，主要从事老字号和非物质文化遗产方面的研究。中国人类学民族学会会员，辽宁省民俗学会会员，辽宁省演讲学会理事兼秘书。近年来，发表在重点和核心期刊的论文近20篇，主持省市级科研课题十余项，出版编著l本，合著l本，曾获省市级规范奖励近20项，转载评引30多项。 

　　基于文化人类学和历史学的学术理念，书中通过文献法、参与观察法、比较分析法和个案分析法等对中国老字号进行了历史性的脉络梳理。由于老字号涉及的行业众多，书中仅选取了与我们日常生活息息相关或在老字号发展史中不可或缺的餐饮业、服饰业、工艺美术类、金融业和药业五个行业共计110家老字号进行历史性地描述、分析和探讨。全书共分六章，每一章中不仅对各个老字号进行了个案研究，而且对该行业老字号的历史发展特点也进行了综合性的归纳总结。具体内容为：章老字号中的酱醋酒；第二章老字号中的饭庄酒肆；第三章老字号中的服饰业；第四章老字号中的工艺美术；第五章老字号与金融文化；第六章老字号中的中药与西药。