饮食人类学：漫话餐桌上的权力和影响力

　　Part 1　导论
　　饮食的矛盾情绪
　　食物的特殊意义
　　饮食的选择：吃，不只是吃
　　Part 2　食物与各种权力及影响力的关系
　　糖、茶与英国劳工阶级
　　“内在”意义与“外在”意义的影响
　　个案：可口可乐的故事
　　结论
　　Part 3　美味即自由
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　　林为正，毕业于台湾中山大学外文研究所，现为台湾暨南大学外文系教授。曾师从著名诗人余光中先生，译笔雅洁、细致、优美、准确。本书是他的翻译代表作之一。

　　本书作者以人类学学者的视角，对饮食文化进行了多角度的思考，从人类的饮食行为出发，畅谈世界文化与制度的变迁，并分析了饮食的社会功能，以及饮食在人类历史中的位置。书的内容不仅能使人们重新认识饮食，更使人明了饮食的意义。从而加深人们对饮食文化与历史的关系有更清晰的了解。全书视野宏大，颇有见地，深入浅出，妙趣横生。

　　Part 1　导论
　　饮食的矛盾情绪
　　食物的特殊意义
　　饮食的选择：吃，不只是吃
　　Part 2　食物与各种权力及影响力的关系
　　糖、茶与英国劳工阶级
　　“内在”意义与“外在”意义的影响
　　个案：可口可乐的故事
　　结论
　　Part 3　美味即自由
　　食物的起源
　　食物的生产
　　食物的处理
　　食物的流通
　　加勒比海菜的出现
　　结论
　　Part 4　蔗糖如何打败蜂蜜：甜味里的心理变化与经济变天
　　现代美国人对蜂蜜和糖的态度
　　历史背景
　　蜂蜜与糖用作辛香料与饮料基本原料
　　蜂蜜与糖作为药品与调味料
　　两种产品的差异
　　Part 5　糖的道德考验
　　吃糖是一种罪行
　　糖与自我
　　Part 6　颜色、味道、纯度：从杏仁蛋白糖霜谈起
　　Part 7　菜肴：美味、口味、食不知味
　　菜肴的定义
　　不同群体的标志
　　Part 8　饮食美国
　　历史：民族大熔炉，饮食大拼盘
　　饮食习惯：外食、零食、对脂肪和糖的偏好
　　时间至上
　　美国饮食的未来
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　　林为正，毕业于台湾中山大学外文研究所，现为台湾暨南大学外文系教授。曾师从著名诗人余光中先生，译笔雅洁、细致、优美、准确。本书是他的翻译代表作之一。

　　本书作者以人类学学者的视角，对饮食文化进行了多角度的思考，从人类的饮食行为出发，畅谈世界文化与制度的变迁，并分析了饮食的社会功能，以及饮食在人类历史中的位置。书的内容不仅能使人们重新认识饮食，更使人明了饮食的意义。从而加深人们对饮食文化与历史的关系有更清晰的了解。全书视野宏大，颇有见地，深入浅出，妙趣横生。