303道最好吃的海鲜菜

　　01
　　热炒篇
　　14 川香泼辣鱼
　　14 特色炒鲮鱼球
　　15 四方炒鱼丁
　　15 百合西芹木耳炒鱼滑
　　02
　　凉拌篇
　　64 老醋蜇头
　　64 拌粉皮鲫鱼
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　　甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

　　美味的水产海鲜常常让人过口难忘，其汁鲜味美、花样多变、多吃不胖的特色更增加了大众对水产海鲜的喜爱。其实，在家做水产海鲜一点都不难，本书精选数百道拿手的水产海鲜菜，放送水产海鲜的千种解馋灵感，一书在手，拌炒烧蒸煎烤各种技法随想随用。本书除介绍经典菜肴之外，更奉送海鲜的选购、保鲜、处理和烹饪技巧，不但能让您亲自体验做水产海鲜的乐趣，更能吃得营养、获得健康。

　　01
　　热炒篇
　　14 川香泼辣鱼
　　14 特色炒鲮鱼球
　　15 四方炒鱼丁
　　15 百合西芹木耳炒鱼滑
　　02
　　凉拌篇
　　64 老醋蜇头
　　64 拌粉皮鲫鱼
　　65 爽口虾
　　65 拌海蜇皮
　　66 老虎菜拌蜇头
　　66 酸辣蜇头
　　03
　　蒸、煮篇
　　84 孔雀开屏武昌鱼
　　84 清蒸武昌鱼
　　85 醋香武昌鱼
　　85 红烧鳜鱼
　　86 鸿运鳜鱼
　　04
　　焖、烧篇
　　104 酸辣刀鱼
　　104 家常焖全鱼
　　105 肉末烧黄鱼
　　105 窝头焖黄鱼
　　105 软烧鱼尾
　　05
　　煎、炸、烤篇
　　120 香菜烤鲫鱼
　　120 葱烤鲫鱼
　　120 豆瓣鲤鱼
　　121 番茄鱼片
　　121 豉味香煎鳕鱼
　　06
　　汤、煲篇
　　142 天麻炖鱼头
　　142 西洋菜鱼汤
　　143 酸菜豆腐鱼块煲
　　143 鲑鱼洋葱汤
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　　甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

　　美味的水产海鲜常常让人过口难忘，其汁鲜味美、花样多变、多吃不胖的特色更增加了大众对水产海鲜的喜爱。其实，在家做水产海鲜一点都不难，本书精选数百道拿手的水产海鲜菜，放送水产海鲜的千种解馋灵感，一书在手，拌炒烧蒸煎烤各种技法随想随用。本书除介绍经典菜肴之外，更奉送海鲜的选购、保鲜、处理和烹饪技巧，不但能让您亲自体验做水产海鲜的乐趣，更能吃得营养、获得健康。