绝味家常湘菜一本就够

　　湘菜的烹饪常识 湘菜的特点  6
　　湘菜的特色调味品  7
　　湘菜的制作方法  8
　　湘菜的烹调特色  10
　　第一章素菜类
　　凉拌藠头   12
　　豆角炒茄子   14
　　酸辣芹菜   16
　　酸辣冬瓜   18
　　酸辣土豆丝  20
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　　甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

　　《绝味家常湘菜一本就够》特地选取了生活中十分常见但汇聚了湘菜美食精华的材料，精选出广为流传并适合家庭制作的香辣湘菜，共75道，并按食材将其分为素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类。其中既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素搭配，营养均衡。同时，本书通过细致的文字指导和完整的步骤图片演示，以及制作指导和小贴士，帮助你完成一道道色香味俱全的湘菜美食，带给你麻、辣、香的诱惑，色觉、味觉的享受，让你上手更快速，做出美味又营养的菜肴。

　　湘菜的烹饪常识 湘菜的特点  6
　　湘菜的特色调味品  7
　　湘菜的制作方法  8
　　湘菜的烹调特色  10
　　第一章素菜类
　　凉拌藠头   12
　　豆角炒茄子   14
　　酸辣芹菜   16
　　酸辣冬瓜   18
　　酸辣土豆丝  20
　　尖椒炒土豆丝  22
　　豆豉辣炒年糕  24
　　豆豉蒜末莴笋片  26
　　手撕包菜  28
　　农家小炒芥蓝  30
　　香炒蕨菜  32
　　香辣萝卜干  34
　　剁椒蒸茄子  36
　　蒜苗炒烟笋  38
　　豆豉香干炒青豆  40
　　蒜蓉蒸茄子  42
　　煎苦瓜  44
　　剁椒蒸香干  46
　　青椒炒豆豉  48
　　第二章畜肉类
　　茭白炒五花肉  50
　　小炒猪颈肉  52
　　腊肉炒包菜  54
　　粉蒸肉  56
　　豉椒炒肉  58
　　蒜薹炒香肠  60
　　香菜爆肚丝  62
　　烟笋烧肉  64
　　豉椒炒牛肚  66
　　泥蒿炒腊肉  68
　　蒜苗炒猪颈肉  70
　　黄瓜炒肉  72
　　芥菜头炒肉  74
　　酒香腊肉  76
　　雪里蕻炒大肠  78
　　小炒猪心  80
　　泥蒿炒腊肠  82
　　蒜苗小炒肉  84
　　藠苗炒腊肉  86
　　莲藕粉蒸肉  88
　　第三章禽蛋类
　　韭菜花炒鸡胸肉  90
　　豉香鸡肉  92
　　椒香竹篓鸡  94
　　腊鸡炖莴笋  96
　　泥蒿炒鸡胸肉  98
　　干锅湘味乳鸽  100
　　酸萝卜炒鸡胗  102
　　泡豆角炒鸡柳  104
　　尖椒炒鸭胗  106
　　韭菜花炒鸭肠  108
　　豆豉青椒炒鹅肠  110
　　咸蛋炒茄子  112
　　荷包蛋炒肉片  114
　　萝卜干炒鸡胗  116
　　香辣孜然鸡  118
　　尖椒爆鸭  120
　　青椒拌皮蛋  122
　　剁椒荷包蛋  124
　　第四章水产类
　　野山椒蒸草鱼  126
　　老干妈蒸刁子鱼  128
　　蒜苗炒腊鱼  130
　　剁椒武昌鱼  132
　　豉椒炒蛏子  134
　　剁椒鱼头  136
　　韭菜花炒小鱼干  138
　　腊八豆烧黄鱼  140
　　孔雀武昌鱼  142
　　豆角干炒腊鱼  144
　　醋香武昌鱼  146
　　豉椒武昌鱼  148
　　豆豉鳝鱼片  150
　　串烧基围虾  152
　　湘味腊鱼  154
　　蒸巴陵腊鱼  156
　　酒香腊鱼  158
　　豉香腊鱼  160
^ 收 起　　

　　甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

　　《绝味家常湘菜一本就够》特地选取了生活中十分常见但汇聚了湘菜美食精华的材料，精选出广为流传并适合家庭制作的香辣湘菜，共75道，并按食材将其分为素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类。其中既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素搭配，营养均衡。同时，本书通过细致的文字指导和完整的步骤图片演示，以及制作指导和小贴士，帮助你完成一道道色香味俱全的湘菜美食，带给你麻、辣、香的诱惑，色觉、味觉的享受，让你上手更快速，做出美味又营养的菜肴。