知味难·中华饮食之魅

　　大煮干丝与烫干丝 / 21
　　鲥鱼的怀念 / 23
　　明前妙馔
　　——刀鱼菜点杂谈 / 26
　　鱼美品 / 29
　　古今中外的“套菜”
　　——从扬州《三套鸭》谈起 / 31
　　淮白鱼·太湖白鱼·长江白鱼 / 33
　　扬子江中食河豚 / 36
　　靖江汤包杂谈 / 40
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　　邱庞同，著名饮食文化学者，饮食文化学界“八大金刚”之一。原扬州大学商学院教授。《中国饮食百科全书》编委、《中华饮食文库》编委，著有《中国面点史》《中国菜肴史》等。

　　文化大家厚积薄发之作。占有大量史料经过长期积淀，纵探古今，以杂谈、随笔、小品等不拘一格的形式解析中国饮食的变迁，涉笔成趣，知识厚重。文化含量、历史的准确度远超时下在流行“吃货”小品，是真正的吃货小品。

　　大煮干丝与烫干丝 / 21
　　鲥鱼的怀念 / 23
　　明前妙馔
　　——刀鱼菜点杂谈 / 26
　　鱼美品 / 29
　　古今中外的“套菜”
　　——从扬州《三套鸭》谈起 / 31
　　淮白鱼·太湖白鱼·长江白鱼 / 33
　　扬子江中食河豚 / 36
　　靖江汤包杂谈 / 40
　　淮安鳝鱼菜的极品 / 42
　　文蛤·竹蛏·紫菜 / 44
　　风味无穷的“京江肴” / 47
　　“鲃肺汤”再议 / 49
　　蓑衣饼 / 51
　　吴庖佳制蜜火腿 / 53
　　“叫化鸡”起源之谜 / 56
　　太湖美食在吴江 / 58
　　木渎羊肉菜历史漫谈 / 61
　　太仓“江海河美食”漫谈 / 63
　　无锡“王兴记”馄饨 / 66
　　金陵鸭馔甲天下 / 68
　　江阴河豚美味天下先 / 70
　　顾山镇的大烧饼 / 73
　　东台海鲜菜、鱼汤面一瞥 / 75
　　情系“全聚德” / 77
　　北京饭店一席酒 / 79
　　又进“莫斯科餐厅”(一) / 80
　　又进“莫斯科餐厅”(二) / 82
　　犹忆京华炒饼香 / 84
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　　邱庞同，著名饮食文化学者，饮食文化学界“八大金刚”之一。原扬州大学商学院教授。《中国饮食百科全书》编委、《中华饮食文库》编委，著有《中国面点史》《中国菜肴史》等。

　　文化大家厚积薄发之作。占有大量史料经过长期积淀，纵探古今，以杂谈、随笔、小品等不拘一格的形式解析中国饮食的变迁，涉笔成趣，知识厚重。文化含量、历史的准确度远超时下在流行“吃货”小品，是真正的吃货小品。