手冲咖啡：咖啡达人的必修课

　　Chapter 1 咖啡豆的基本知识
　　咖啡樱桃……8
　　生豆的处理方法……10
　　烘焙的基本概念……12
　　Chapter 2  磨豆机的基本设计与了解
　　咖啡粉粗细的概念……24
　　磨豆机的选择……26
　　粗细的选择用……33
　　Chapter 3  手冲基本冲煮架构
　　—— Kalita 三孔扇形滤杯
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　　丑小鸭咖啡（Ugly Duckling Barista Training Center），
　　丑小鸭咖啡师训练中心的创办者Silence在台湾咖啡领域里具有相当的知名度，他曾在美国德州的Cuvee Coffee接受系统化的Barista训练，并积极参与UBC、SCRBC等当地区域性的咖啡竞赛。如今，他将这套完整且系统化的教学体制与经验整理成书，通过详细的阶级课程将专业知识、操作技巧、冲煮细节等分享给每个热爱咖啡的朋友。

　　想要在家悠閒冲出一杯专业级的手冲咖啡吗？
　　翻阅过许多手冲咖啡书后，你确定学到的方法是正确的吗？
　　只要拥有这一本，保证您一定会大有所获！
　　本书特色
　　◎专业解说文字搭配大量实际操作照片，让您充分了解咖啡专业知识。
　　◎详尽的步骤插图，让每一个咖啡冲煮环节都清楚地呈现。
　　◎咖啡达人的完全教战手册，品鉴手冲咖啡的指南
　　◎揭秘手冲咖啡的萃取魔法，体验手冲咖啡的制作乐趣
　　◎经典手冲工具分析，认领属于你的那款咖啡

　　Chapter 1 咖啡豆的基本知识
　　咖啡樱桃……8
　　生豆的处理方法……10
　　烘焙的基本概念……12
　　Chapter 2  磨豆机的基本设计与了解
　　咖啡粉粗细的概念……24
　　磨豆机的选择……26
　　粗细的选择用……33
　　Chapter 3  手冲基本冲煮架构
　　—— Kalita 三孔扇形滤杯
　　滤纸才是重点……38
　　Kalita 扇形 三孔滤杯……40
　　颗粒粗细与研磨的基本概念……41
　　滤杯的设计概念与对应的冲煮手法……46
　　冲煮示范……48
　　Chapter 4  手冲进阶冲煮
　　—— Kono 与 Hario V60 锥形滤杯
　　浓度与圆锥滤杯的关系……72
　　Kono的虹吸设计……74
　　虹吸效应所产生的气压式萃取……76
　　冲煮示范……81
　　Hario V60 的压榨式萃取……91
　　螺旋肋骨的真正用意……98
　　冲煮示范……99
　　Chapter 5  手冲的应用——手作浓缩咖啡
　　手作浓缩咖啡的起源 东京 银座 琥珀咖啡……110
　　浓缩的定义……116
　　手作浓缩的实践 Kono圆锥滤杯……118
　　手作浓缩示范……120
　　浓缩的饮品应用——拿铁／冰沙……125
　　Chapter 6  手冲的应用——不用等的冰滴咖啡
　　冰滴与冰咖啡的差别……130
　　冰咖啡冲煮示范……131
^ 收 起　　

　　丑小鸭咖啡（Ugly Duckling Barista Training Center），
　　丑小鸭咖啡师训练中心的创办者Silence在台湾咖啡领域里具有相当的知名度，他曾在美国德州的Cuvee Coffee接受系统化的Barista训练，并积极参与UBC、SCRBC等当地区域性的咖啡竞赛。如今，他将这套完整且系统化的教学体制与经验整理成书，通过详细的阶级课程将专业知识、操作技巧、冲煮细节等分享给每个热爱咖啡的朋友。

　　想要在家悠閒冲出一杯专业级的手冲咖啡吗？
　　翻阅过许多手冲咖啡书后，你确定学到的方法是正确的吗？
　　只要拥有这一本，保证您一定会大有所获！
　　本书特色
　　◎专业解说文字搭配大量实际操作照片，让您充分了解咖啡专业知识。
　　◎详尽的步骤插图，让每一个咖啡冲煮环节都清楚地呈现。
　　◎咖啡达人的完全教战手册，品鉴手冲咖啡的指南
　　◎揭秘手冲咖啡的萃取魔法，体验手冲咖啡的制作乐趣
　　◎经典手冲工具分析，认领属于你的那款咖啡