美味欺诈：食品造假与打假的历史

　　前言
　　章　德国火腿和英国芥末
　　第二章　一箪饭，一瓢饮
　　第三章　政府芥末
　　第四章　粉色人造黄油与纯番茄酱
　　第五章　假冒食品与合成食品
　　第六章　印度香米和婴儿奶粉
　　结语　21世纪的掺假食品
　　鸣谢
　　参考书目

　　比·威尔逊(Bee Wilson)：英国著名食品作家和历史学家，多年来在剑桥大学圣约翰学院担任思想史研究员。她曾在英国时政周刊《新政治家》(New Statesman)担任了五年的美食评论家，自2003年起，每周都在《每日电讯报》(Daily Telegraph)的美食专栏发表文章，其作品屡次获奖。2004年她出版了本个人著作《蜂群》(The Hive)。

　　1820年一本名叫《论食品掺假和厨房毒物》的小册子，使它的作者阿库姆成为当时伦敦*著名的化学家。书中揭露了用黑刺李的叶子冒充茶叶，用白黏土制成含片，在胡椒中掺入灰尘垃圾，泡菜用铜染绿，糖果用铅上色等等。或许食品掺假造假的历史比这更久远，然而从1820年至今，食品造假与打*直持续到今天。作者告诉人们，奸商的伎俩，展示造假的各种手段，揭露了助长奸商涌现的风气，讲述打假英雄的故事，以及“科学”蒙骗与科学监查之间的激烈对抗，为建立值得信赖的食品标准所做出的不懈努力。