茶与宋代社会生活

　　序  论 …………………………………………………………………… (1)
　　编 宋代茶艺
　　章  宋代的茶叶制造 ……………………………………………… (3)
　　    节  采茶时间与上品茶的观念
　　……………………………… (3)
　　    第二节  茶叶生产工序 ……………………………………………
　　(8)
　　    第三节  唐宋上品茶观念的影响
　　………………………………… (13)
　　    第四节  成品茶叶的鉴别与保藏
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　　沈冬梅，博士，中国社会科学院历史研究所研究员、教授，中国国际茶文化研究会理事、学术委员会副主任，国务院参事室华鼎国学研究基金会国茶专家委员会委员，中国茶叶学会茶文化咨询专家、茶艺专业委员会委员。主要研究成果，著作：《宋代茶文化》《浙江通史》宋代卷（合著）、《茶经校注》《茶经》《茶馨艺文》（合著）、《中国古代茶书集成》（合作点校）、《大观茶论（外二种）》（合著）等；论文：《茶与酒：两种文化符号的比较研究》《浙江宋代佛教与中日茶文化交流》《风炉考》《唐五代茶宴述论》《明清时期的澳门茶叶对外贸易》《〈景德传灯录〉与禅茶文化》《〈禅苑清规〉丛林茶礼研究》《陆羽〈茶经〉的历史影响与意义》等。

　　以往宋代茶研究多集中于茶经济方面，对于茶与宋代政治、社会生活、宗教文化、中外交往关注较少，本书另辟蹊径，对宋代茶艺如采茶习俗、生产过程、保藏方法、点茶程序、分茶和斗茶技艺、茶具形制和系列等做了历史比较；对宋代贡茶和赐茶的政治意蕴、茶与中外文化交流、宋人茶观念、宋代茶书、茶与宋代诗词书画等都进行了细致的考辨和剖析。全书详参古今成果，以宋代为范围又不囿于宋代，对不少茶文化现象，都有纵贯古今的论述。

　　序  论 …………………………………………………………………… (1)
　　编 宋代茶艺
　　章  宋代的茶叶制造 ……………………………………………… (3)
　　    节  采茶时间与上品茶的观念
　　……………………………… (3)
　　    第二节  茶叶生产工序 ……………………………………………
　　(8)
　　    第三节  唐宋上品茶观念的影响
　　………………………………… (13)
　　    第四节  成品茶叶的鉴别与保藏
　　………………………………… (17)
　　第二章  宋代的茶饮技艺 ……………………………………………… (24)
　　    节  点茶技艺 …………………………………………………
　　(24)
　　    第二节  分茶与斗茶 ………………………………………………
　　(31)
　　    第三节  宋代末茶茶艺消亡的原因
　　……………………………… (38)
　　第三章  宋代茶具 ……………………………………………………… (42)
　　    节  别具风格的宋代茶具
　　…………………………………… (43)
　　    第二节  宋代茶具在茶具史中的地位
　　…………………………… (65)
　　第二编 茶与宋代政治生活
　　第四章  贡茶 …………………………………………………………… (87)
　　    节  北苑官焙贡茶 ……………………………………………
　　(87)
　　    第二节  一般贡茶 ………………………………………………
　　(111)
　　第五章  赐茶 ………………………………………………………… (116)
　　    节  赐大臣将士 ……………………………………………
　　(117)
　　    第二节  赐僧道庶民 ……………………………………………
　　(124)
　　    第三节  赐四裔 …………………………………………………
　　(127)
　　第六章  茶与政府仪礼 ……………………………………………… (132)
　　    节  茶礼与相权 ……………………………………………
　　(132)
　　    第二节  政府常规茶礼仪 ………………………………………
　　(136)
　　第三编 茶与宋代社会生活
　　第七章  茶与日常社会生活
　　………………………………………… (149)
　　    节  茶与生活习俗 …………………………………………
　　(149)
　　    第二节  茶肆与市民社会生活
　　………………………………… (161)
　　    第三节  茶事之社会服务 ………………………………………
　　(169)
　　    第四节  茶  会 …………………………………………………
　　(170)
　　第八章  茶与宋代宗教生活
　　………………………………………… (172)
　　    节  宗教对宋代茶业的贡献
　　……………………………… (172)
　　    第二节  茶与宋代宗教生活
　　…………………………………… (177)
　　    第三节  《禅苑清规》与丛林茶礼 ……………………………… (183)
　　    第四节  宋代佛教与茶文化往日本的传播
　　…………………… (199)
　　第九章  宋代社会有关茶的观念
　　…………………………………… (209)
　　    节  茶与社会人生 …………………………………………
　　(209)
　　    第二节  茶与酒 …………………………………………………
　　(213)
　　    第三节  茶与养生 ………………………………………………
　　(215)
　　    第四节  其  他 …………………………………………………
　　(217)
　　第四编 茶与宋代文化
　　第十章  宋代茶书 …………………………………………………… (221)
　　    节  宋代的茶书 ……………………………………………
　　(222)
　　    第二节  宋代茶书研究 …………………………………………
　　(229)
　　    第三节  宋代茶书与中国茶文化史
　　…………………………… (234)
　　第十一章  茶与宋代诗词 …………………………………………… (238)
　　    节  茶成为两宋诗词中的一种重要意象
　　………………… (238)
　　    第二节  诗词中的宋代茶艺
　　…………………………………… (244)
　　    第三节  茶诗词中的宋代文化生活
　　…………………………… (252)
　　第十二章  茶与宋代书法绘画
　　……………………………………… (257)
　　    节  茶与宋代绘画 …………………………………………
　　(258)
　　    第二节  茶与宋代书法 …………………………………………
　　(271)
　　简短的结论 …………………………………………………………… (286)
　　图目录 ………………………………………………………………… (289)
　　参考文献 ……………………………………………………………… (293)
　　再版后记 ……………………………………………………………… (301)
^ 收 起　　

　　沈冬梅，博士，中国社会科学院历史研究所研究员、教授，中国国际茶文化研究会理事、学术委员会副主任，国务院参事室华鼎国学研究基金会国茶专家委员会委员，中国茶叶学会茶文化咨询专家、茶艺专业委员会委员。主要研究成果，著作：《宋代茶文化》《浙江通史》宋代卷（合著）、《茶经校注》《茶经》《茶馨艺文》（合著）、《中国古代茶书集成》（合作点校）、《大观茶论（外二种）》（合著）等；论文：《茶与酒：两种文化符号的比较研究》《浙江宋代佛教与中日茶文化交流》《风炉考》《唐五代茶宴述论》《明清时期的澳门茶叶对外贸易》《〈景德传灯录〉与禅茶文化》《〈禅苑清规〉丛林茶礼研究》《陆羽〈茶经〉的历史影响与意义》等。

　　以往宋代茶研究多集中于茶经济方面，对于茶与宋代政治、社会生活、宗教文化、中外交往关注较少，本书另辟蹊径，对宋代茶艺如采茶习俗、生产过程、保藏方法、点茶程序、分茶和斗茶技艺、茶具形制和系列等做了历史比较；对宋代贡茶和赐茶的政治意蕴、茶与中外文化交流、宋人茶观念、宋代茶书、茶与宋代诗词书画等都进行了细致的考辨和剖析。全书详参古今成果，以宋代为范围又不囿于宋代，对不少茶文化现象，都有纵贯古今的论述。