法式烘焙教科书4：马卡龙 面包 小点心（法国金牌主厨的烘焙课）

　　      马卡龙   LES
　　MACARONS    
　　      课程1  马卡龙：意式烤蛋白Macaron: meringue italienne   
　　      课程2  马卡龙：法式烤蛋白Macaron: meringue fran?aise   
　　      课程3  覆盆子马卡龙 Macaron à la framboise  
　　      课程4  罗勒柠檬马卡龙Macaron au citron jaune et basilic    
　　      课程5  巧克力马卡龙 Macaron au chocol…
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　　      （法）克里斯托弗·费德尔    CHRISTOPHE FELDER      出身面包师世家，凭着对厨艺的热情以及在烘焙制作方面的才华，在23岁那年费德尔就当上了克利翁酒店（Hotel Crillon）的烘焙主厨，也是巴黎地区年轻的烘焙主厨。他创新发明了许多新式甜点，至今仍是业界公认的经典之作。      此外，他还在企业担任顾问，培训烘焙从业人员；并开设一家烘焙学校，向广大烘焙爱好者传授并分享他的厨艺。      1986年，在巴黎老店馥颂（Fauchon）工作，负责精品蛋糕、点心的装饰。      1987年，进入名厨盖伊·萨沃伊（Guy Savoy）的餐厅工作，直至1989年。      1989～2004年，任职克利翁酒店，后成为烘焙主厨及整个餐厅的主厨。      2004年，成立了克里斯托弗·费德尔-态度甜点公司。      2005年，收购斯特拉斯堡的克莱伯酒店（Kléber）、EtC酒店，以及奥贝奈（Obernai）的总督…
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　　《法式烘焙教科书4：马卡龙 面包 小点心》为畅销法国的糕点烘焙书，是学习烘焙的教科书和参考书！
　　在这本书中可以学会制作马卡龙、面包以及小点心的全面知识，步骤特别详尽，图文结合，是一本必不可少到学习甜点制作的教科书，可谓“手把手”每个步骤都细致入微，富有创意，又注重实际操作。

　　      马卡龙   LES
　　MACARONS    
　　      课程1  马卡龙：意式烤蛋白Macaron: meringue italienne   
　　      课程2  马卡龙：法式烤蛋白Macaron: meringue fran?aise   
　　      课程3  覆盆子马卡龙 Macaron à la framboise  
　　      课程4  罗勒柠檬马卡龙Macaron au citron jaune et basilic    
　　      课程5  巧克力马卡龙 Macaron au chocolat
　　      课程6  咖啡马卡龙 Macaron au café   
　　      课程7  开心果马卡龙 Macaron à la pistache   
　　      课程8  椰子马卡龙 Macaron à la noix de coco
　　      课程9  咸黄油焦糖马卡龙 Macaron au caramel beurre salé  
　　      课程10  草莓马卡龙 Macaron à la fraise  
　　      课程11  焦糖香蕉马卡龙 Macaron au caramel à la banane   
　　      课程12  玫瑰马卡龙 Macaron à la rose    
　　      课程13  柚子草莓马卡龙 Macaron pamplemousse fraise vanille  
　　      课程14  西番莲巧克力马卡龙 Macaron Passion chocolat
　　      课程15  柠檬覆盆子马卡龙 Macaron au citron et framboises    
　　      课程16  意大利橙味杏仁饼干 Amaretti à l’orange
　　      课程17  老式马卡龙 Macarons à l’ancienne
　　  
　　      课程18  芒果马卡龙 Macaron à la mangue  
　　      课程19  开心果覆盆子马卡龙 Macaron pistache framboise   
　　      课程20  马卡龙塔 Pyramide de macarons   
　　 
　　      面包   LES BRIOCHES
　　ET VIENNOISERIES       
　　      课程21  黄油牛角面包 Croissants au beurre
　　      课程22  杏仁牛角面包 Croissants aux amandes
　　      课程23  菠萝方包 Carrés à l’ananas
　　      课程24  巧克力面包 Pains au chocolat    
　　      课程25  香草眼镜面包 Lunettes à la vanille  
　　      课程26  丹麦面包 Danish
　　      课程27  葡萄干核桃丹麦面包 Escargots aux raisins et noix    
　　      课程28  汉堡牛奶面包 Pain au lait hamburger
　　      课程29  梭子牛奶面包 Pain au lait navettes  
　　      课程30  库格洛夫葡萄干面包 Kouglof sucré aux raisins    
　　      课程31  大头黄油面包 Brioche à tête 
　　      课程32  蜂巢黄油面包 Brioche nid d’abeille
　　      课程33  三角干果面包 Triangles aux fruits secs  
　　      课程34  方形黄油甜面包 Rectangle brioché au sucre   
　　      课程35  辫子黄油面包
　　Brioche tressée    
　　      课程36  瑞士黄油面包 Brioche suisse
　　      课程37  山核桃桂皮黄油面包 Brioche aux noix de pécan et à la cannelle   
　　      课程38  心形砂粒酥黄油面包 Brioche c?ur
　　streusel    
　　      课程39  粉色糖衣杏仁黄油面包 Pognes aux pralines roses  
　　      课程40  油炸黄油面包 Bugnes
　　      课程41  无花果樱桃司康饼 Scones aux figues et griottes  
　　      课程42  橙皮巧克力吐司面包 Pain de mie à l’orange
　　et au chocolat   
　　 
　　      小点心   LES
　　MIGNARDISES         
　　      课程43  水果镜面酱 Gla?age fruits   
　　      课程44  乳白镜面酱 Gla?age blanc opaque
　　      课程45  可可镜面酱 Gla?age au cacao
　　      课程46  甜沙酥面团小塔坯 Fonds de  tartelettes en pate
　　sablée   
　　      课程47  小杏仁塔 Tartelettes à la frangipane    
　　      课程48  脆甜沙酥面团 Pate sablée très
　　friable   
　　      课程49  橙花味棉花糖 Guimauves à la fleur d’oranger    
　　      课程50  覆盆子棉花糖 Guimauves à la framboise   
　　      课程51  焦糖硬壳葡萄 Raisins dans leur coque caramel    
　　      课程52  菠萝小杏仁塔 Tartelettes à l’ananas
　　   
　　      课程53  迷你水果塔 Mini-tartes aux fruits   
　　      课程54  覆盆子小杏仁塔 Tartelettes à la framboise   
　　      课程55  小青柠塔 Tartelettes au citron vert
　　      课程56  小焦糖干果塔 Tartelettes au caramel et aux fruits secs  
　　      课程57  橙子小杏仁塔 Tartelettes à l’orange
　　   
　　      课程58  小咖啡巧克力塔 Tartelettes chocolat-café    
　　      课程59  迷你苹果塔 Mini-Tatin   
　　      课程60  加勒比巧克力塔 Sablés Cara?bes  
　　      课程61  黑森林塔 Forêts-noires  
　　      课程62  开心果小蛋糕 Moelleux pistache
　　      课程63  甜酥皮泡芙 Choux tricotés   
　　      课程64  翻糖泡芙 Choux fondants
　　      课程65  草莓金砖小蛋糕 Financiers fraise    
　　      课程66  无花果蛋卷 Roulés aux figues    
　　      课程67  梨味罗纹小蛋糕 Cannelés aux poires  
　　      课程68  小方块奶酪蛋糕 Cheesecakes carrés   
　　      课程69  椰蓉小蛋糕 Congolais    
　　      课程70  勃朗峰栗子小蛋糕 Monts-blancs    
^ 收 起　　

　　      （法）克里斯托弗·费德尔    CHRISTOPHE FELDER      出身面包师世家，凭着对厨艺的热情以及在烘焙制作方面的才华，在23岁那年费德尔就当上了克利翁酒店（Hotel Crillon）的烘焙主厨，也是巴黎地区年轻的烘焙主厨。他创新发明了许多新式甜点，至今仍是业界公认的经典之作。      此外，他还在企业担任顾问，培训烘焙从业人员；并开设一家烘焙学校，向广大烘焙爱好者传授并分享他的厨艺。      1986年，在巴黎老店馥颂（Fauchon）工作，负责精品蛋糕、点心的装饰。      1987年，进入名厨盖伊·萨沃伊（Guy Savoy）的餐厅工作，直至1989年。      1989～2004年，任职克利翁酒店，后成为烘焙主厨及整个餐厅的主厨。      2004年，成立了克里斯托弗·费德尔-态度甜点公司。      2005年，收购斯特拉斯堡的克莱伯酒店（Kléber）、EtC酒店，以及奥贝奈（Obernai）的总督酒店。改装重整后，变成主题糕饼店。      2009年，开办克里斯托弗·费德尔工作室，这是一所面向普通大众招生的烘焙学校。      获得荣誉      1989年，获斯特拉斯堡欧洲博览会评审委员团颁发的金牌厨师奖。      1991年，获颁巴黎*甜点师。      2000年，首次获颁黄金玛丽安奖，被《世界报》选为“未来五大厨师”。      2006年 ，《法式烘焙教科书》这套书因其创新的理念和食谱步骤图，被昂古莱姆旅游美食指南授予“创新理念奖”。      2010年，获颁法国国家功勋骑士勋章。 
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　　《法式烘焙教科书4：马卡龙 面包 小点心》为畅销法国的糕点烘焙书，是学习烘焙的教科书和参考书！
　　在这本书中可以学会制作马卡龙、面包以及小点心的全面知识，步骤特别详尽，图文结合，是一本必不可少到学习甜点制作的教科书，可谓“手把手”每个步骤都细致入微，富有创意，又注重实际操作。