法式烘焙教科书2（糕点装饰·经典蛋糕）
糕点装饰 La décoration en patisserie
课程1草莓脆糖片 Chips de fraises
课程2青苹果脆糖片 Chips de pomme verte
课程3水晶玫瑰花瓣 Roses cristallisées
课程4黑巧克力刨花 Copeaux de chocolat noir
课程5巧克力叶片 Feuilles en chocolat
课程6巧克力松树及冬青叶 Sapin et feuille de houx en chocolat
课程7巧克力装饰片 Chocolat sur plaque
课程8巧克力面条 Spaghettis de chocolat
查看完整
课程1草莓脆糖片 Chips de fraises
课程2青苹果脆糖片 Chips de pomme verte
课程3水晶玫瑰花瓣 Roses cristallisées
课程4黑巧克力刨花 Copeaux de chocolat noir
课程5巧克力叶片 Feuilles en chocolat
课程6巧克力松树及冬青叶 Sapin et feuille de houx en chocolat
课程7巧克力装饰片 Chocolat sur plaque
课程8巧克力面条 Spaghettis de chocolat
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(法)克里斯托弗·费德尔 CHRISTOPHE FELDER
出身面包师世家，凭着对厨艺的热情以及在烘焙制作方面的才华，在23岁那年费德尔就当上了克利翁酒店（Hotel Crillon）的烘焙主厨，也是巴黎地区年轻的烘焙主厨。他创新发明了许多新式甜点，至今仍是业界公认的经典之作。
此外，他还在企业担任顾问，培训烘焙从业人员；并开设一家烘焙学校，向广大烘焙爱好者传授并分享他的厨艺。
1986年，在巴黎老店馥颂（Fauchon）工作，负责精品蛋糕、点心的装饰。
1987年，进入名厨盖伊·萨沃伊（Guy Savoy）的餐厅工作，直至1989年。
1989～2004年，任职克利翁酒店，成为烘焙主厨及整个餐厅的主厨。
2004年，成立了克里斯托弗·费德尔-态度甜点公司。
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出身面包师世家，凭着对厨艺的热情以及在烘焙制作方面的才华，在23岁那年费德尔就当上了克利翁酒店（Hotel Crillon）的烘焙主厨，也是巴黎地区年轻的烘焙主厨。他创新发明了许多新式甜点，至今仍是业界公认的经典之作。
此外，他还在企业担任顾问，培训烘焙从业人员；并开设一家烘焙学校，向广大烘焙爱好者传授并分享他的厨艺。
1986年，在巴黎老店馥颂（Fauchon）工作，负责精品蛋糕、点心的装饰。
1987年，进入名厨盖伊·萨沃伊（Guy Savoy）的餐厅工作，直至1989年。
1989～2004年，任职克利翁酒店，成为烘焙主厨及整个餐厅的主厨。
2004年，成立了克里斯托弗·费德尔-态度甜点公司。
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本书为畅销法国的糕点烘焙书，是学习烘焙的必备教科书和参考书！在这本书中可以学会蛋糕装饰和经典蛋糕制作的全面知识，步骤特别详尽，图文结合，是一本必不可少到学习甜点制作的教科书，可谓“手把手”每个步骤都细致入微，富有创意，又注重实际操作。
糕点装饰 La décoration en patisserie
课程1草莓脆糖片 Chips de fraises
课程2青苹果脆糖片 Chips de pomme verte
课程3水晶玫瑰花瓣 Roses cristallisées
课程4黑巧克力刨花 Copeaux de chocolat noir
课程5巧克力叶片 Feuilles en chocolat
课程6巧克力松树及冬青叶 Sapin et feuille de houx en chocolat
课程7巧克力装饰片 Chocolat sur plaque
课程8巧克力面条 Spaghettis de chocolat
课程9杏仁膏小老鼠 Souris en pate d’amandes
课程10杏仁膏金刚Kong-Kong en pate d’amandes
课程11周年纪念杏仁膏片 Plaquette anniversaire
课程12“晚礼服”装饰蛋糕 Décor smoking
课程13封面蛋糕 Masquage
课程14杏仁膏玫瑰花 Roses en pate d’amandes
课程15焦糖杏仁片 Nougatine
课程16焦糖榛子 Noisettes caramélisées
课程17糖艺组装饰品 Pièce de décor
课程18糖丝 Sucre filé
课程19焦糖花 Fleurs en caramel
课程20糖衣杏仁花 Fleurs en dragées
课程21焦糖树枝 Branche caramel
课程22拉糖玫瑰花 Rose en sucre tiré
课程23硬糖粉片 Pastillage
课程24烤蛋白式蘑菇饰 Champignons meringués
课程25糖粉展台 Présentoir en glace royale
经典蛋糕 Les gateaux classiques
课程26特级牛奶蛋黄酱 Crème patissière extra
课程27清黄油酱 Crème au beurre légère
课程28覆盆子蛋糕 Framboisier
课程29草莓蛋糕 Fraisier
课程30糖衣干果蛋糕 Succès praliné
课程31青柠达克瓦兹饼干蛋糕 Dacquoise au citron vert
课程32达克瓦兹水果蛋糕 Dacquoise aux fruits
课程33摩卡蛋糕 Biscuit Moka
课程34阿尔萨斯冰激凌奶油蛋糕 Vacherin glacé alsacien
课程35歌剧院蛋糕 Opéra
课程36巴黎-布勒斯特 Paris-Brest
课程37闪电泡芙 éclairs
课程38泡芙蛋糕 Saint-Honoré
课程39朗姆千层酥 Mille-feuille au rhum
课程40阿玛雷托提拉米苏 Tiramisú à l’amaretto
课程41焦糖梨蛋糕 Poire-caramel
课程42覆盆子巧克力蛋糕 Chocolat-framboise
课程43栗子蛋糕 Marronnier
课程44夏洛特奶油梨布丁蛋糕 Charlotte aux poires
^ 收 起
课程1草莓脆糖片 Chips de fraises
课程2青苹果脆糖片 Chips de pomme verte
课程3水晶玫瑰花瓣 Roses cristallisées
课程4黑巧克力刨花 Copeaux de chocolat noir
课程5巧克力叶片 Feuilles en chocolat
课程6巧克力松树及冬青叶 Sapin et feuille de houx en chocolat
课程7巧克力装饰片 Chocolat sur plaque
课程8巧克力面条 Spaghettis de chocolat
课程9杏仁膏小老鼠 Souris en pate d’amandes
课程10杏仁膏金刚Kong-Kong en pate d’amandes
课程11周年纪念杏仁膏片 Plaquette anniversaire
课程12“晚礼服”装饰蛋糕 Décor smoking
课程13封面蛋糕 Masquage
课程14杏仁膏玫瑰花 Roses en pate d’amandes
课程15焦糖杏仁片 Nougatine
课程16焦糖榛子 Noisettes caramélisées
课程17糖艺组装饰品 Pièce de décor
课程18糖丝 Sucre filé
课程19焦糖花 Fleurs en caramel
课程20糖衣杏仁花 Fleurs en dragées
课程21焦糖树枝 Branche caramel
课程22拉糖玫瑰花 Rose en sucre tiré
课程23硬糖粉片 Pastillage
课程24烤蛋白式蘑菇饰 Champignons meringués
课程25糖粉展台 Présentoir en glace royale
经典蛋糕 Les gateaux classiques
课程26特级牛奶蛋黄酱 Crème patissière extra
课程27清黄油酱 Crème au beurre légère
课程28覆盆子蛋糕 Framboisier
课程29草莓蛋糕 Fraisier
课程30糖衣干果蛋糕 Succès praliné
课程31青柠达克瓦兹饼干蛋糕 Dacquoise au citron vert
课程32达克瓦兹水果蛋糕 Dacquoise aux fruits
课程33摩卡蛋糕 Biscuit Moka
课程34阿尔萨斯冰激凌奶油蛋糕 Vacherin glacé alsacien
课程35歌剧院蛋糕 Opéra
课程36巴黎-布勒斯特 Paris-Brest
课程37闪电泡芙 éclairs
课程38泡芙蛋糕 Saint-Honoré
课程39朗姆千层酥 Mille-feuille au rhum
课程40阿玛雷托提拉米苏 Tiramisú à l’amaretto
课程41焦糖梨蛋糕 Poire-caramel
课程42覆盆子巧克力蛋糕 Chocolat-framboise
课程43栗子蛋糕 Marronnier
课程44夏洛特奶油梨布丁蛋糕 Charlotte aux poires
^ 收 起
(法)克里斯托弗·费德尔 CHRISTOPHE FELDER
出身面包师世家，凭着对厨艺的热情以及在烘焙制作方面的才华，在23岁那年费德尔就当上了克利翁酒店（Hotel Crillon）的烘焙主厨，也是巴黎地区年轻的烘焙主厨。他创新发明了许多新式甜点，至今仍是业界公认的经典之作。
此外，他还在企业担任顾问，培训烘焙从业人员；并开设一家烘焙学校，向广大烘焙爱好者传授并分享他的厨艺。
1986年，在巴黎老店馥颂（Fauchon）工作，负责精品蛋糕、点心的装饰。
1987年，进入名厨盖伊·萨沃伊（Guy Savoy）的餐厅工作，直至1989年。
1989～2004年，任职克利翁酒店，成为烘焙主厨及整个餐厅的主厨。
2004年，成立了克里斯托弗·费德尔-态度甜点公司。
2005年，收购斯特拉斯堡的克莱伯酒店（Kléber）、EtC酒店，以及奥贝奈（Obernai）的总督酒店。改装重整后，变成主题糕饼店。
2009年，开办克里斯托弗·费德尔工作室，这是一所面向普通大众招生的烘焙学校。
获得荣誉
1989年，获斯特拉斯堡欧洲博览会评审委员团颁发的金牌厨师奖。
1991年，获颁巴黎*佳甜点师。
2000年，首次获颁黄金玛丽安奖，被《世界报》选为“未来五大厨师”。
2006年 ，《法式烘焙教科书》这套书因其创新的理念和食谱步骤图，被昂古莱姆旅游美食指南授予“创新理念奖”。
2010年，获颁法国国家功勋骑士勋章。
^ 收 起
出身面包师世家，凭着对厨艺的热情以及在烘焙制作方面的才华，在23岁那年费德尔就当上了克利翁酒店（Hotel Crillon）的烘焙主厨，也是巴黎地区年轻的烘焙主厨。他创新发明了许多新式甜点，至今仍是业界公认的经典之作。
此外，他还在企业担任顾问，培训烘焙从业人员；并开设一家烘焙学校，向广大烘焙爱好者传授并分享他的厨艺。
1986年，在巴黎老店馥颂（Fauchon）工作，负责精品蛋糕、点心的装饰。
1987年，进入名厨盖伊·萨沃伊（Guy Savoy）的餐厅工作，直至1989年。
1989～2004年，任职克利翁酒店，成为烘焙主厨及整个餐厅的主厨。
2004年，成立了克里斯托弗·费德尔-态度甜点公司。
2005年，收购斯特拉斯堡的克莱伯酒店（Kléber）、EtC酒店，以及奥贝奈（Obernai）的总督酒店。改装重整后，变成主题糕饼店。
2009年，开办克里斯托弗·费德尔工作室，这是一所面向普通大众招生的烘焙学校。
获得荣誉
1989年，获斯特拉斯堡欧洲博览会评审委员团颁发的金牌厨师奖。
1991年，获颁巴黎*佳甜点师。
2000年，首次获颁黄金玛丽安奖，被《世界报》选为“未来五大厨师”。
2006年 ，《法式烘焙教科书》这套书因其创新的理念和食谱步骤图，被昂古莱姆旅游美食指南授予“创新理念奖”。
2010年，获颁法国国家功勋骑士勋章。
^ 收 起
本书为畅销法国的糕点烘焙书，是学习烘焙的必备教科书和参考书！在这本书中可以学会蛋糕装饰和经典蛋糕制作的全面知识，步骤特别详尽，图文结合，是一本必不可少到学习甜点制作的教科书，可谓“手把手”每个步骤都细致入微，富有创意，又注重实际操作。
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