不可不知的马铃薯功能与作用常识/马铃薯主食加工系列丛书

　　概念篇
　　1．马铃薯含有哪些营养与功能性成分？
　　2．马铃薯淀粉具有哪些功能？
　　3．马铃薯蛋白具有哪些功能？
　　4．马铃薯膳食纤维具有哪些功能？
　　5．马铃薯中的维生素具有哪些功能？
　　6．马铃薯中的多酚类物质具有哪些功能？
　　7．马铃薯中的矿物元素具有哪些功能？
　　8．马铃薯中的生物碱具有哪些功能？
　　应用篇
　　1．马铃薯蛋白有哪些用途？
　　2．马铃薯中的淀粉有哪些用途？
　　3．马铃薯中的膳食纤维有哪些用途？
　　4．马铃薯多酚类物质有哪些用途？
　　5．女性吃马铃薯有何好处？
　　6．儿童吃马铃薯有何好处？
　　7．老年人吃马铃薯有何好处？
　　8．高血压与糖尿病患者吃马铃薯有何好处？
　　9．抑郁症患者吃马铃薯有何好处？

　　我国传统中医认为，马铃薯性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾等功效。现代科学研究也发现马铃薯不仅营养丰富，还含有许多特殊生物活性成分，可以在预防和辅助治疗疾病方面发挥重要作用。那么，马铃薯的功能与作用主要体现在哪些方面呢？《不可不知的马铃薯功能与作用常识》言简意赅地介绍了马铃薯的功能与用途，以期读者对马铃薯营养与保健功能有多的认识。