低糖也美味！39款健康低糖甜品

　　序言
　　控制糖分饮食和低糖甜点的意义
　　低糖甜点 制作要点和注意事项
　　制作低糖甜点所需材料
　　未来的时代和甜点
　　第1章 海绵蛋糕·泡芙
　　基础面糊1 全蛋海绵蛋糕
　　基础面糊2 蛋糕卷
　　基础面糊3 可可蛋糕
　　基础面糊4 泡芙
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　　日高宣博，1961年出生于宫崎县，从专门学校毕业后，在东京麻布的Chianti、成城Malmaison等甜点店内工作。1987年前往欧洲留学，回国后，担任神奈川叶山LAMAREE DE CHAYA总糕点师，1994年开始在东京赤坂明治纪念馆工作，担任明治纪念馆甜点制作总厨、Genteel academy（甜点教室）总经理兼讲师。2010年10月，在东京常盘台独自建立了pa'tisserie LA NOBOUTIQUE。1999年，在捷克举办的第四届国际甜点大奖赛（由国际甜点联盟主办）上，作为日本选手代表出场，并获得所在部门一名、综合第四名的成绩。著有《烘烤甜点的创意和技巧》、合著有《专业甜点制作技巧 奶油》（皆由诚文堂新光社出版）。
　　山田悟，北里研究所医院糖尿病中心主任。

　　低糖甜点往往以牺牲美味为代价，主要还是因为配方不合理。合理控制小麦粉和砂糖的用量，向专业蛋糕师学习做出健康美味的甜点的秘诀。即使因为减肥或患糖尿病需要控制饮食，也能享有美味。
　　本书精选39款美味健康的低糖甜点，从相对简单的冷藏甜点，如布丁、果冻、小饼干、冰激凌，到略微复杂的烘烤甜点，如慕斯、奶油蛋糕、芭芭露、泡芙、蛋糕卷，用照片详细展示做法全过程。好吃不怕胖！

　　序言
　　控制糖分饮食和低糖甜点的意义
　　低糖甜点 制作要点和注意事项
　　制作低糖甜点所需材料
　　未来的时代和甜点
　　第1章 海绵蛋糕·泡芙
　　基础面糊1 全蛋海绵蛋糕
　　基础面糊2 蛋糕卷
　　基础面糊3 可可蛋糕
　　基础面糊4 泡芙
　　基础奶油酱 1 卡仕达奶油酱
　　水果奶油蛋糕
　　冻豆腐蛋糕卷
　　应用：抹茶蛋糕卷
　　巧克力蛋糕
　　麦麸戚风蛋糕
　　巴黎泡芙
　　莓果车轮泡芙
　　应用：杏仁车轮泡芙
　　第2章 慕斯·芭芭露
　　基础面糊5　　手指饼干
　　基础面糊6　　杏仁海绵蛋糕
　　水果夏洛特蛋糕
　　莓果慕斯
　　法式白奶酪蛋糕
　　西西里芭芭露
　　巧克力奶油慕斯
　　第3章 简单冷藏甜点
　　水果果冻
　　2种布丁
　　巧克力布丁
　　香草布丁
　　芝麻奶冻
　　白奶酪慕斯
　　提拉米苏
　　第4章 塔
　　基础面糊7 甜酥面团
　　基础面糊8 脆皮面团
　　基础奶油酱 2 杏仁奶油酱
　　草莓塔
　　奶酪塔
　　果仁塔
　　柠檬塔
　　巧克力塔
　　制作甜点所需主要材料的含糖量列表①
　　第5章半熟甜点·小饼干
　　3种费南雪
　　香草费南雪/橄榄费南雪/巧克力费南雪
　　玛德琳
　　巧克力奶油蛋糕
　　香草磅蛋糕
　　咖啡果仁蛋糕
　　2种麦麸饼干
　　麦麸黄豆粉饼干/麦麸巧克力饼干
　　柠檬蛋白饼干
　　布列塔尼酥饼
　　芝士饼干
　　巧克力酥饼
　　杏仁瓦片
　　第6章 冷冻甜点·糖果
　　莓果沙冰
　　香草冰激凌
　　软糖
　　生巧克力
　　制作甜点所需主要材料的含糖量列表②
^ 收 起　　

　　日高宣博，1961年出生于宫崎县，从专门学校毕业后，在东京麻布的Chianti、成城Malmaison等甜点店内工作。1987年前往欧洲留学，回国后，担任神奈川叶山LAMAREE DE CHAYA总糕点师，1994年开始在东京赤坂明治纪念馆工作，担任明治纪念馆甜点制作总厨、Genteel academy（甜点教室）总经理兼讲师。2010年10月，在东京常盘台独自建立了pa'tisserie LA NOBOUTIQUE。1999年，在捷克举办的第四届国际甜点大奖赛（由国际甜点联盟主办）上，作为日本选手代表出场，并获得所在部门一名、综合第四名的成绩。著有《烘烤甜点的创意和技巧》、合著有《专业甜点制作技巧 奶油》（皆由诚文堂新光社出版）。
　　山田悟，北里研究所医院糖尿病中心主任。

　　低糖甜点往往以牺牲美味为代价，主要还是因为配方不合理。合理控制小麦粉和砂糖的用量，向专业蛋糕师学习做出健康美味的甜点的秘诀。即使因为减肥或患糖尿病需要控制饮食，也能享有美味。
　　本书精选39款美味健康的低糖甜点，从相对简单的冷藏甜点，如布丁、果冻、小饼干、冰激凌，到略微复杂的烘烤甜点，如慕斯、奶油蛋糕、芭芭露、泡芙、蛋糕卷，用照片详细展示做法全过程。好吃不怕胖！